Receta de filete Tomahawk con mantequilla de ajo

Introducción

Deléitese con un delicioso filete Tomahawk con mantequilla de ajo, dorado a la perfección en la parrilla Arteflame. Esta receta resalta los ricos sabores de un filete grueso y jugoso, complementados con las notas aromáticas y sabrosas de la mantequilla de ajo. La técnica de dorado inverso garantiza una corteza de calidad de restaurante de carnes, al mismo tiempo que retiene todos los jugos, lo que hace que cada bocado sea tierno y sabroso. Ya sea que esté asando a la parrilla para una ocasión especial o simplemente disfrutando de una comida gourmet en casa, esta receta lo guiará para obtener un filete inolvidable.

Ingredientes

• 1 filete Tomahawk (aproximadamente de 2 a 3 libras)
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• Sal y pimienta negra recién molida
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• Leña (para la parrilla)

Instrucciones

1. Enciende la parrilla

Comience preparando su parrilla Arteflame. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla. Apila la leña sobre las servilletas empapadas en aceite y enciende la parrilla. Déjela calentar durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance una temperatura de 1000 °F y la superficie de cocción plana se caliente de manera uniforme.

2. Sazona el filete Tomahawk

Mientras se calienta la parrilla, sazona generosamente el filete Tomahawk con sal y pimienta negra recién molida por todos lados. Deja reposar el filete a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos.

3. Preparar la mantequilla de ajo

En un bol pequeño, combine la mantequilla sin sal, el ajo picado, el romero y el tomillo. Mezcle bien y reserve.

4. Dorar el filete

Coloque el filete Tomahawk en la rejilla central de la parrilla para dorar a alta temperatura. Dore cada lado del filete durante aproximadamente 2 a 3 minutos hasta que se forme una costra profunda y dorada. El objetivo es retener los jugos y crear un dorado de calidad profesional.

5. Dorar al revés en la encimera plana

Después de dorar, mueva el filete a la superficie plana de cocción alrededor de la rejilla central. Esta área es un poco más fría, lo que permite que el filete se cocine de manera uniforme hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Use un termómetro para carne para controlar la temperatura interna. Retire el filete de la parrilla cuando alcance 15 °F por debajo de la temperatura final deseada (por ejemplo, 110 °F para un punto medio).

6. Descansar y aplicar mantequilla de ajo.

Deje reposar el filete durante 10 minutos. Durante este tiempo, la temperatura interna seguirá aumentando. Mientras reposa, esparza generosamente la mezcla de mantequilla y ajo sobre el filete, dejando que se derrita en la carne.

7. Servir

Corte el filete Tomahawk en sentido contrario a las fibras y sirva inmediatamente, rociando con la mantequilla de ajo restante las rodajas.

Consejos

• Guía de temperatura:Para que quede a punto, retira el filete a 110 °F y déjalo reposar hasta 125 °F. Para que quede a punto, retíralo a 120 °F para que alcance los 135 °F.
• Tiempo de descanso:Siempre deje reposar el filete después de cocinarlo para redistribuir los jugos por toda la carne.
• Selección de leña:Utilice maderas duras como el roble o el nogal para obtener un sabor ahumado sutil.

Conclusión

Este filete Tomahawk con mantequilla de ajo es un espectáculo, perfecto para cualquier reunión o cena especial. La combinación de una corteza perfectamente dorada y la rica mantequilla de ajo crea una experiencia placentera e inolvidable.

Variaciones de recetas

1. Filete Tomahawk picante estilo cajún:Agregue un condimento cajún al filete antes de dorarlo para darle un toque picante.
2. Filete Tomahawk con costra de hierbas:Mezcle pan rallado con hierbas frescas y presiónelo sobre el filete antes de dorarlo para obtener una corteza crujiente de hierbas.
3. Filete Tomahawk con mantequilla de queso azul:Reemplace la mantequilla de ajo con mantequilla de queso azul para obtener un sabor intenso y ácido.
4. Filete Tomahawk de inspiración asiática:Marina el filete en salsa de soja, jengibre y ajo, luego dóralo como de costumbre.
5. Filete Tomahawk ahumado con chipotle:Agregue polvo de chipotle al condimento para darle un toque ahumado y picante.

Maridajes

• Vino:Un tinto robusto como el Cabernet Sauvignon o el Malbec combina maravillosamente con la riqueza del bistec.
• Guarnición:Los espárragos a la parrilla o el puré de patatas con ajo asado son excelentes acompañamientos.
• Postre:Una rica mousse de chocolate complementa los sabores atrevidos del filete.