Coq au vin a la parrilla en la parrilla Arteflame

El coq au vin es un plato clásico francés que se prepara tradicionalmente estofando pollo en vino tinto. En esta versión, llevamos los sabores de este reconfortante plato al siguiente nivel asando el pollo y las verduras en la parrilla Arteflame antes de cocinarlos a fuego lento en una rica salsa de vino tinto. El resultado es una versión ahumada y sabrosa de un clásico francés que es perfecto para cocinar al aire libre.

Ingredientes

Para el pollo:

• 1 pollo entero (aproximadamente 4 libras), cortado en 8 trozos
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 4 rebanadas de tocino de corte grueso, cortado en cubitos

Para las verduras:

• 12 cebollas perladas pequeñas, peladas
• 3 dientes de ajo picados
• 2 tazas de champiñones, cortados en rodajas
• 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto.

Para la salsa:

• 2 tazas de vino tinto (como Borgoña o Pinot Noir)
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de brandy (opcional)
• 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de mantequilla sin sal (opcional, para terminar)
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

1. Prepara el pollo y las verduras

Sazona generosamente los trozos de pollo con sal y pimienta negra. Rocía con aceite de oliva y frótalo para cubrirlos de manera uniforme. En un recipiente aparte, mezcla las cebollas perladas, el ajo, los champiñones y las zanahorias con aceite de oliva, sal y pimienta negra.

2. Enciende la parrilla Arteflame

Precalienta tu parrilla Arteflame a fuego medio-alto. Asarás el pollo y las verduras directamente sobre la superficie plana, lo que le dará un delicioso sabor ahumado al plato.

3. Asa el pollo y las verduras

Coloque los trozos de pollo sobre la parrilla caliente. Ase el pollo durante unos 5 a 7 minutos por lado o hasta que se dore y esté parcialmente cocido. Retire el pollo de la parrilla y déjelo a un lado.

A continuación, asa las verduras. Coloca las cebollas perladas, los champiñones, el ajo y las zanahorias en la estufa. Asa las verduras, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente carbonizadas y tiernas, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira las verduras de la parrilla y déjalas a un lado.

4. Cocina el tocino y desglasa la sartén.

Coloque una sartén resistente al calor o una sartén de hierro fundido sobre la parrilla Arteflame. Agregue el tocino cortado en cubitos y cocínelo hasta que esté crocante. Use una espumadera para retirar el tocino, dejando la grasa derretida en la sartén.

Vierta el brandy (si lo usa) y raspe los restos dorados del fondo de la cacerola. Deje que el brandy se reduzca durante aproximadamente 1 minuto.

5. Cocine a fuego lento la salsa

Añade el vino tinto, el caldo de pollo y la pasta de tomate a la sartén. Revuelve bien para combinar. Vuelve a poner el pollo a la parrilla, el tocino y las verduras a la parrilla en la sartén. Añade el tomillo y las hojas de laurel. Lleva la mezcla a fuego lento y cubre con una tapa o papel de aluminio. Deja que el coq au vin hierva a fuego lento en la parrilla durante unos 30 a 45 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.

6. Terminar la salsa y servir.

Una vez que el pollo esté listo, retírelo de la sartén junto con las verduras. Si la salsa necesita espesarse, déjela hervir a fuego lento sin tapar durante unos minutos más para que se reduzca. Para lograr un acabado más rico, agregue una cucharada de mantequilla.

Sirva el coq au vin a la parrilla caliente, adornado con perejil fresco. Este plato combina maravillosamente con pan crujiente, puré de papas o fideos con mantequilla.

Consejos para preparar el mejor coq au vin a la parrilla

• Temperatura de la parrilla:Mantenga el fuego medio-alto en la parrilla para garantizar que el pollo y las verduras se carbonicen bien sin quemarse.
• Selección de vinos:Utilice un vino tinto de buena calidad que le guste beber. El vino tinto Borgoña o Pinot Noir son opciones tradicionales, pero cualquier vino tinto seco funcionará.
• Cocción lenta:Deje que el pollo hierva a fuego lento en la salsa de vino para desarrollar sabores profundos y ricos.

Conclusión

El coq au vin a la parrilla en la parrilla Arteflame es una versión deliciosa del clásico plato francés. La combinación de pollo y verduras ahumados a la parrilla con una salsa de vino rica y sabrosa hace que este sea un plato reconfortante e impresionante. Perfecta para una cena especial al aire libre, esta receta lleva la elegancia de la cocina francesa a su patio trasero.

Variaciones

1. Gallo al vino blanco:Utilice vino blanco en lugar de tinto para una versión más ligera de este plato.
2. Coq au vin con infusión de hierbas:Agregue romero fresco o hojas de laurel a la olla para obtener un sabor más aromático.
3. Coq au vin ahumado:Use tocino ahumado o agregue unas gotas de humo líquido a la salsa para obtener un sabor aún más ahumado.
4. Coq au vin rico en verduras:Agregue más verduras asadas como calabacines, chirivías o papas para obtener un plato más abundante.
5. Coñac Coq au Vin:Sustituye el brandy por coñac para obtener un sabor más profundo.

Las mejores combinaciones

• Beber:Maridar con una copa del mismo vino tinto utilizado en el plato, o un tinto con cuerpo como Merlot.
• Guarnición:Sírvalo con puré de papas, fideos con mantequilla o pan francés crujiente.
• Postre:Termina con un postre ligero como una crème brûlée o una tarta de frutas.