Carne asada a la parrilla en la parrilla Arteflame

Carne asada es un plato reconfortante y abundante, tradicionalmente cocinado a fuego lento con verduras en un caldo sabroso. Esta versión a la parrilla lleva el clásico estofado al siguiente nivel, ya que sella la carne en el Arteflame para obtener un sabor ahumado y luego la cocina lentamente hasta que quede tierna a la perfección con verduras como zanahorias, papas y cebollas.

Ingredientes

• Carne de res para asar de 3 a 4 libras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• 4 zanahorias peladas y cortadas en trozos
• 4 patatas grandes, peladas y cortadas en cuartos
• 3 tazas de caldo de res
• 1 taza de vino tinto (opcional)
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de romero fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Para servir:

• Perejil fresco (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

Encienda su parrilla Arteflame colocando servilletas empapadas en aceite vegetal debajo de una pila de leña. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos. La rejilla central se utilizará para dorar la carne, mientras que la parte superior plana exterior cocinará las verduras y cocinará a fuego lento el asado.

Paso 2: Sazonar y dorar la carne

Unte la carne de res con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo, tomillo y romero. Coloque la carne en la rejilla central caliente de la parrilla y dore durante aproximadamente 4 a 5 minutos por lado hasta que se forme una costra profunda y dorada. Retire y reserve.

Paso 3: Cocinar las verduras

Mueva la carne hacia la parte exterior plana. Agregue las cebollas, las zanahorias y las papas picadas al borde exterior de la parrilla. Saltee las verduras en aceite de oliva durante unos 5 a 7 minutos hasta que comiencen a caramelizarse.

Paso 4: Agrega el caldo y cocina a fuego lento

En una olla de hierro fundido o en una olla holandesa apta para parrilla, coloque la carne de res sellada y las verduras salteadas. Agregue el caldo de res, el vino tinto (si usa) y la pasta de tomate. Revuelva para combinar, asegurándose de que la carne de res esté casi sumergida en el líquido. Cubra la olla con una tapa o papel de aluminio y colóquela en la parte superior plana exterior de la parrilla para que hierva a fuego lento.

Paso 5: Cocine a fuego lento el asado

Cocine el asado durante 2 o 3 horas, dando vuelta la carne de vez en cuando, hasta que esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor. Si es necesario, agregue más caldo de res para mantener el asado húmedo mientras se cocina.

Paso 6: Servir

Una vez que la carne esté tierna, retira la olla de la parrilla. Deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla. Sirve la carne con las verduras asadas y vierte un poco del rico caldo por encima. Adorna con perejil fresco para darle un acabado brillante.

Consejos para asar a la parrilla

• Bajo y lento:Después de dorar la carne, cocínela lentamente en una zona de fuego más baja para lograr una textura tierna y que se deshaga.
• Dorar para darle sabor:Sellar la carne primero agrega un sabor profundo y rico al plato, mejorando el sabor general del asado.

Conclusión

Este Carne asada a la parrilla Lleva el plato tradicional al siguiente nivel con un exterior ahumado y chamuscado y una carne tierna y jugosa que se cocina lentamente a la perfección. Acompañado con verduras asadas y un caldo sabroso, es la comida perfecta para una cena familiar acogedora o una ocasión especial.

5 variaciones de carne asada

1. Estofado picante:Agregue hojuelas de chile o pimentón ahumado para darle un toque picante al caldo.
2. Carne asada al estilo italiano:Reemplace el vino tinto con salsa de tomate y agregue hierbas italianas como orégano y albahaca.
3. Carne estofada con cerveza:Use cerveza oscura en lugar de vino tinto para obtener un sabor rico y malteado.
4. Estofado balsámico:Agregue vinagre balsámico al caldo para darle un toque ácido y ligeramente dulce.
5. Estofado de carne con costra de hierbas:Cubra el asado con una mezcla de hierbas secas y pan rallado antes de dorarlo para obtener más textura y sabor.

Las mejores combinaciones

• Fideos con mantequilla:Sirva el guisado sobre una cama de fideos con mantequilla para absorber el rico caldo.
• Pan crujiente:Use pan crujiente para absorber los jugos sabrosos del guisado.
• Judías verdes:Una simple guarnición de judías verdes al vapor o salteadas añade frescura a este rico plato.