Receta clásica de ponche de huevo

El ponche de huevo es una bebida tradicional navideña que es rica, cremosa y perfecta para reuniones festivas. Esta receta clásica combina huevos, leche, crema, azúcar y un toque de nuez moscada para crear una bebida deliciosa y reconfortante.

Ingredientes

• 6 huevos grandes, separados
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 2 tazas de leche entera
• 1 taza de crema espesa
• 1/2 taza de bourbon (opcional)
• 1/2 taza de ron (opcional)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• Una pizca de sal
• Canela molida y nuez moscada para decorar.

Instrucciones

Paso 1: Preparar las yemas de huevo

1. En un tazón mediano, bata las yemas de huevo hasta que adquieran un color más claro.
2. Añade poco a poco el azúcar, sin dejar de batir hasta que esté completamente incorporado y disuelto.

Paso 2: Combine los líquidos

1. En una cacerola grande, combine la leche, la crema y la nuez moscada. Lleve a ebullición suave, revolviendo de vez en cuando.  Si tiene la rejilla elevadora para parrilla Arteflame opcional, úsela y cocine a fuego lento el ponche de huevo directamente en la rejilla central de la parrilla.  Esto agregará un delicioso sabor ahumado al ponche de huevo.
2. Añade lentamente la mezcla de leche caliente a la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente para templar los huevos.

Paso 3: Cocinar la mezcla

1. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y alcance los 160 °F (71 °C). No deje que hierva.
2. Retire del fuego y agregue el bourbon, el ron, el extracto de vainilla y una pizca de sal.

Paso 4: Batir las claras de huevo

1. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
2. Añade poco a poco una cucharada de azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.

Paso 5: Combinar y enfriar

1. Incorpore suavemente las claras de huevo a la mezcla de ponche de huevo hasta que estén bien combinadas.
2. Cubra y refrigere durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente frío.

Paso 6: Servir

1. Sirve el ponche de huevo en vasos, adornado con una pizca de canela molida y nuez moscada.
2. Opcionalmente, añade una rama de canela para darle un toque festivo.

Consejos

• Versión sin alcohol:Simplemente omita el bourbon y el ron para obtener un delicioso ponche de huevo sin alcohol.
• Ponche de huevo más espeso:Use más crema espesa y menos leche para obtener un ponche de huevo más espeso y rico.
• Especias:Siéntete libre de agregar más especias como canela o clavo según tu gusto.

Conclusión

Esta receta clásica de ponche de huevo es una de las favoritas de las fiestas y aporta calidez y alegría a cualquier reunión festiva. Su textura cremosa y su rico sabor la convierten en un bocadillo perfecto para la temporada festiva.

Variaciones

1. Ponche de huevo de vainilla:Agregue una vaina de vainilla partida a la mezcla de leche para obtener un sabor a vainilla más pronunciado.
2. Ponche de huevo con chocolate:Incorpore 1/4 taza de chocolate negro derretido a la mezcla para darle un toque achocolatado.
3. Ponche de huevo con coco:Reemplace la leche con leche de coco y la crema con crema de coco para una variación tropical.
4. Ponche de huevo con especias de calabaza:Agregue 1/2 taza de puré de calabaza y una cucharadita de especias para pastel de calabaza a la mezcla.
5. Ponche de huevo con arce:Sustituye parte del azúcar con jarabe de arce para obtener un sabor único y rico.

Maridajes

• Servir con galletas navideñas o pan de jengibre.
• Disfrútelo con una rebanada de pastel de frutas o pastel de calabaza.
• Combínalo con una sabrosa tabla de quesos para lograr un delicioso contraste.