Tlayudas Mexicanas a la Parrilla – Auténticas y Crujientes

Introducción

Las tlayudas son un clásico de la comida callejera oaxaqueña, con tortillas grandes y crujientes cubiertas con frijoles refritos, jugosa carne asada, queso Oaxaca y salsa. Asarlas en la parrilla Arteflame garantiza un increíble sabor ahumado con una textura crujiente y tierna. La rejilla central alcanza más de 500 °C, proporcionando un sellado perfecto para la carne, mientras que la plancha plana permite una cocción uniforme sin quemarla. ¡Disfruta de los auténticos sabores mexicanos con esta sencilla y deliciosa receta para asar!

Ingredientes

• 2 tortillas grandes de tlayuda (o tortillas de maíz extra grandes)
• 1 taza de frijoles refritos
• 1 libra de falda de res o arrachera
• 1 taza de queso Oaxaca rallado
• 1/2 taza de salsa roja o salsa verde
• 1/4 taza de manteca de cerdo o mantequilla
• 1 aguacate, en rodajas
• 1/2 taza de lechuga rallada
• 1/4 taza de cebollas encurtidas
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
4. Espere unos 20 minutos para que la parrilla alcance la temperatura ideal.

Paso 2: Sellar y cocinar la carne.

1. Sazona el filete con sal y pimienta.
2. Coloque el filete en la rejilla central de la parrilla durante 1 o 2 minutos por lado para lograr un sellado perfecto.
3. Mueva el filete a la plancha plana para cocinarlo al punto deseado.
4. Retire el filete de la parrilla cuando su temperatura interna sea 15 °F inferior a la temperatura deseada (continuará cocinándose fuera de la parrilla).
5. Deje reposar el filete durante 5 minutos antes de cortarlo en tiras finas.

Paso 3: Preparar las tortillas

1. Unta manteca de cerdo o mantequilla sobre ambos lados de las tortillas.
2. Coloque las tortillas en el borde exterior de la plancha plana para que queden crujientes.
3. Voltee de vez en cuando para evitar que se queme y lograr un color dorado uniforme.

Paso 4: Armar las tlayudas

1. Unta una capa generosa de frijoles refritos sobre las tortillas crujientes.
2. Añade el filete cortado en rodajas uniformemente sobre las tortillas.
3. Espolvorear queso Oaxaca rallado por encima.
4. Vierta la salsa sobre los ingredientes.

Paso 5: Asa las tlayudas

1. Coloque nuevamente las tlayudas ensambladas sobre la plancha plana.
2. Cocine hasta que el queso se derrita y los ingredientes estén bien calientes.
3. Utilice una espátula para retirar las tlayudas de la parrilla.

Paso 6: Decorar y servir

1. Cubra con rodajas de aguacate, lechuga rallada y cebollas encurtidas.
2. ¡Sirva inmediatamente y disfrute!

Consejos

• Para obtener tortillas más crujientes, áselas por más tiempo antes de ensamblarlas.
• Deje reposar la carne antes de cortarla para conservar sus jugos.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para obtener un sabor más rico.

Variaciones

1. Tlayudas de pollo: Cambie el filete de falda por pechuga de pollo a la parrilla sazonada con comino y limón.
2. Tlayudas de cerdo: Utilice carnitas cocinadas a fuego lento en lugar de bistec para obtener un sabor tierno y rico.
3. Tlayudas vegetarianas: Reemplace el filete con champiñones a la parrilla y pimientos morrones asados.
4. Tlayudas de chorizo: Utilice chorizo ​​desmenuzado y asado para darle un toque más picante.
5. Tlayudas de mariscos: Cúbrelo con camarones a la parrilla o atún sellado para darle un toque fresco.

Conclusión

Al asar tlayudas en la parrilla Arteflame, lograrás un equilibrio inigualable entre textura crujiente y sabores intensos y ahumados. La alta temperatura de la rejilla central retiene los jugos del filete, mientras que la superficie plana proporciona una textura crujiente y uniforme en las tortillas. ¡Dale un toque creativo a tus ingredientes y disfruta de este auténtico clásico mexicano!

Las mejores combinaciones

• Elotes callejeros mexicanos
• Nopales asados
• Salsa de mango fresco
• Margarita clásica o michelada