Salsa mexicana de poblano y maíz a la parrilla

Introducción

Enciende tu parrilla Arteflame para preparar esta ahumada y sabrosa salsa mexicana de poblano y maíz a la parrilla. Los chiles poblanos asados ​​al fuego y el maíz dulce carbonizado combinan a la perfección con lima fresca, cilantro brillante y queso desmenuzado para una guarnición o aderezo perfecto. Esta salsa es intensa, colorida y llena de un profundo sabor a fuego.

Ingredientes

• 3 chiles poblanos
• 2 mazorcas de maíz desgranadas
• 1/2 cebolla roja, finamente picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• Jugo de 1 lima
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 taza de queso cotija desmenuzado
• 2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
4. Espere unos 20 minutos para que la placa de cocción se caliente y cree una superficie de cocción perfecta.

Paso 2: Asa los chiles poblanos

1. Coloque los chiles poblanos directamente sobre la superficie plana de la cocina, cerca del centro, donde el calor es más fuerte.
2. Voltéelos de vez en cuando hasta que la piel quede carbonizada y ampollada por todos lados (aproximadamente de 6 a 8 minutos).
3. Retirar de la parrilla y colocar en un bol, cubriéndolo ligeramente con un plato para que se cocine al vapor durante 10 minutos.

Paso 3: Asar el maíz

1. Unta mantequilla sobre las mazorcas de maíz.
2. Coloque el maíz sobre la superficie plana cerca del centro caliente y gírelo cada 2 minutos hasta que esté carbonizado y cocido (aproximadamente de 8 a 10 minutos en total).
3. Retirar de la parrilla y dejar enfriar durante 5 minutos.

Paso 4: Preparar la salsa

1. Pelar la piel carbonizada de los chiles poblanos, retirar las semillas y picarlos finamente.
2. Corte los granos de maíz de la mazorca con un cuchillo afilado.
3. Mezcle en un tazón los poblanos picados, el maíz, la cebolla morada, el ajo, el cilantro, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

Paso 5: Terminar y servir

1. Incorpore suavemente el queso cotija desmenuzado.
2. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
3. Sirva caliente o a temperatura ambiente con carnes a la parrilla, tacos o como un aderezo sabroso.

Consejos

• Utilice leña con un sabor ahumado suave, como roble o nogal, para realzar el sabor de la salsa.
• Para obtener un sabor ahumado adicional, deje los chiles poblanos al fuego un poco más de tiempo antes de cocinarlos al vapor.
• Si prefieres más picante, añade jalapeño finamente picado.
• Prepare esta salsa con anticipación para obtener un sabor aún más profundo mientras reposa.

Variaciones

• Versión picante: Añade un chile serrano o jalapeño carbonizado a la mezcla para darle un toque más picante.
• Mango dulce y picante: Mezcle 1/2 taza de mango cortado en cubitos para obtener un delicioso contraste con los sabores ahumados.
• Crema de aguacate: Incorpore aguacate machacado para obtener una textura cremosa.
• Salsa de frijoles negros y poblano: Agregue 1/2 taza de frijoles negros asados ​​para obtener proteína adicional.
• Tomatillo Twist: Sustituya un tomatillo asado para darle un toque picante.

Conclusión

La salsa mexicana de poblano y maíz a la parrilla es el acompañamiento perfecto para tus carnes favoritas. Los sabores a la parrilla marcan la diferencia, y al cocinarse a la perfección en la parrilla Arteflame, esta salsa alcanza un nuevo nivel de ahumado. Sírvela con tacos, carnes a la parrilla o totopos para un platillo que será la estrella de cualquier comida.

Mejores maridajes

• Filete o pollo a la parrilla
• tortillas o tacos calientes
• Guacamole casero y papas fritas
• Cerveza mexicana fría o una margarita