Solomillo de alce a la parrilla con mantequilla de hierbas

El solomillo de alce es una carne magra y sabrosa que merece un método de preparación especial para resaltar sus mejores cualidades. Si utiliza la parrilla Arteflame, podrá lograr un dorado perfecto y mantener la carne jugosa y tierna. Esta receta se centra en el método de dorado inverso, utilizando el calor alto de la rejilla central de la parrilla para dorar la carne antes de pasarla a la superficie plana para terminar de cocinarla. Acompañado con una rica mantequilla de hierbas, este plato seguro que impresionará.

Ingredientes

• 2 libras de lomo de alce
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)

Instrucciones

Preparando la parrilla

1. Enciende la parrilla: Comience por encender su parrilla Arteflame para prepararla para asar. Deje que la rejilla central de la parrilla alcance más de 1000 °F para lograr un sellado perfecto.

Preparando el alce

2. Sazonar el alce: Sazona generosamente el lomo de alce con sal y pimienta. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para garantizar una cocción uniforme.

Preparación de la mantequilla de hierbas

3. Mezcla de mantequilla de hierbas: En un bol pequeño, combine la mantequilla ablandada, el ajo picado, el romero picado y el tomillo. Mezcle bien y reserve.

Asando el alce a la parrilla

4. Sear el alce: Coloque el lomo de alce en la rejilla central de la parrilla y dore cada lado durante aproximadamente 2 a 3 minutos hasta que se forme una costra profunda y marrón.
5. Pasar a cocina plana: Coloque el alce chamuscado sobre la superficie plana de cocción. Agregue las 2 cucharadas de mantequilla a la superficie plana de cocción y continúe cocinando el alce, dándole vuelta de vez en cuando, hasta que la temperatura interna alcance los 125 °F para que quede a punto medio.
6. Deje reposar la carne: Saque el alce de la parrilla y déjelo reposar durante 10 minutos. La temperatura interna seguirá aumentando hasta aproximadamente 135 °F.

Servicio

7. Servir con mantequilla de hierbas: Corte el lomo de alce en rodajas y cubra cada una con una cucharada de la mantequilla de hierbas preparada. Sirva inmediatamente.

Consejos

• Monitorizar temperatura: Utilice un termómetro para carne para garantizar un punto de cocción preciso.
• Tiempo de descanso: Deje siempre reposar la carne después de asarla para permitir que los jugos se redistribuyan.
• Alternativa a la mantequilla: Si lo prefieres, puedes usar ghee o mantequilla clarificada para obtener un punto de humo más alto.

Conclusión

Asar un solomillo de alce en la parrilla Arteflame con una rica mantequilla de hierbas crea un plato lujoso y delicioso a la vez. El sellado a fuego alto retiene los jugos, mientras que la cocción suave en la superficie de cocción plana garantiza un acabado perfecto.

Variaciones

1. Alce con costra de ajo y hierbas: Añade una costra de ajo picado, romero, tomillo y pan rallado antes de dorar.
2. Alce con mantequilla de queso azul: Reemplace la mantequilla de hierbas con una mezcla de queso azul y mantequilla.
3. Solomillo de alce ahumado: Añade pimentón ahumado al condimento para obtener un sabor ahumado.
4. Alce con glaseado balsámico: Rocíe glaseado balsámico sobre el alce a la parrilla para darle un toque picante.
5. Solomillo de alce picante: Agregue un toque de pimienta cayena, pimentón y ajo en polvo para darle un toque picante.

Maridajes

• Guarniciones: Espárragos a la parrilla, patatas asadas y ensalada de verduras mixtas.
• Vino: Maridaje con un vino tinto robusto como un Cabernet Sauvignon o un Malbec.
• Postre: Terminar con una rica mousse de chocolate o una tarta de frutos del bosque.