Panceta de cerdo crujiente con glaseado de miel y ajo

La panceta de cerdo es un corte rico y sabroso que, cuando se cocina correctamente, ofrece un equilibrio perfecto entre piel crujiente y carne tierna. Esta receta combina un asado lento con un glaseado de miel y ajo para crear un plato que es a la vez suculento y lleno de sabor. Es una excelente pieza central para una cena especial o un plato reconfortante y reconfortante.

Este es otro de esos platos perfectos para una jornada de parrillada que dura todo el día.  Coloca la panceta de cerdo en la parrilla mientras preparas el almuerzo y vigílala de vez en cuando.  ¡Estará perfecto para la hora de la cena!

Ingredientes

Para la panceta de cerdo:

• 2-3 libras de panceta de cerdo, con piel
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de polvo de cinco especias chinas (opcional, para un toque aromático)
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para el glaseado de miel y ajo:

• 1/4 taza de miel
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz (o vinagre de sidra de manzana)
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para picante)

Lados opcionales:

• Arroz jazmín al vapor
• Bok choy salteado
• Verduras encurtidas (como zanahorias, rábanos y pepinos)

Instrucciones

1. Precalentar el horno

Precaliente el horno a 300 °F (150 °C). Si utiliza una parrilla Arteflame, configúrela para cocción indirecta, manteniendo una temperatura de alrededor de 300 °F.

2. Preparar la panceta de cerdo

Con un cuchillo afilado, haz cortes en la piel de la panceta de cerdo en forma de cruz, teniendo cuidado de no cortar la carne. Seca la panceta de cerdo con toallas de papel, lo que ayudará a que la piel quede crujiente. Frota toda la panceta de cerdo con aceite de oliva y luego sazona generosamente con sal kosher, pimienta negra, pimentón ahumado, ajo en polvo y polvo de cinco especias chinas, si lo usas.

3. Asar la panceta de cerdo

Coloque la panceta de cerdo sazonada sobre una rejilla para asar en una fuente para horno, con la piel hacia arriba. Ásela en el horno precalentado o en la parrilla durante aproximadamente 2,5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y la piel comience a dorarse.

4. Prepara el glaseado de miel y ajo

Mientras se asa la panceta de cerdo, prepare el glaseado de miel y ajo. En una cacerola pequeña, combine la miel, el ajo picado, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, el aceite de sésamo y las hojuelas de pimiento rojo (si las usa). Lleve la mezcla a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y reserve.

5. Darle un toque crujiente a la piel

Una vez que la panceta de cerdo haya terminado de asarse, aumente la temperatura del horno a 425 °F (220 °C) o coloque la panceta de cerdo directamente sobre la fuente de calor de la parrilla. Ásela o cocínela a la parrilla durante 20 a 30 minutos más o hasta que la piel esté dorada y crujiente. Vigílela de cerca para evitar que se queme.

6. Glasear la panceta de cerdo

Una vez que la piel esté crocante, retira la panceta del horno o la parrilla y úntala generosamente con el glaseado de miel y ajo. Déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla.

7. Servir y disfrutar

Corte la panceta de cerdo en trozos gruesos y sirva con arroz jazmín al vapor, bok choy salteado y verduras encurtidas. La combinación de piel crujiente, carne tierna y glaseado dulce y ácido es irresistible.

Consejos para obtener los mejores resultados

• Piel crujienteAsegúrese de que la piel de la panceta de cerdo esté lo más seca posible antes de asarla para lograr ese crujido perfecto.Marcar la piel ayuda a que quede crujiente de manera uniforme.
• Tiempo de descanso:Deje reposar la panceta de cerdo después de glasearla para permitir que los jugos se redistribuyan y los sabores se fusionen.
• Variaciones de glaseado:Pruebe agregar un chorrito de salsa hoisin o un toque de jengibre al glaseado para obtener más profundidad de sabor.

Conclusión

La panceta de cerdo crujiente es un plato lujoso que combina una carne tierna y rica con un toque crujiente. El glaseado de miel y ajo aporta un toque dulce y sabroso que complementa a la perfección la carne de cerdo. Ya sea que esté cocinando para una ocasión especial o simplemente disfrutando de una comida reconfortante, esta receta sin duda le impresionará.

Variaciones

1. Panceta de cerdo a la barbacoa asiática:Reemplace el glaseado de miel y ajo con una salsa de barbacoa a base de hoisin y agregue una pizca de semillas de sésamo.
2. Panceta de cerdo con glaseado de sidra de manzana:Use vinagre de sidra de manzana y azúcar moreno para crear un glaseado ácido y dulce que combine bien con la riqueza del cerdo.
3. Panceta de cerdo con bourbon y arce:Agregue jarabe de arce y un chorrito de bourbon al glaseado para obtener un sabor ahumado y dulce.
4. Banh Mi de panceta de cerdo:Sirva la panceta de cerdo en una baguette con verduras encurtidas, cilantro y un chorrito de mayonesa sriracha.
5. Panceta de cerdo picante al estilo Szechuan:Agregue granos de pimienta de Sichuan y aceite de chile al glaseado para darle un toque picante y adormecedor.

Las mejores combinaciones

• BeberUna cerveza fría y fresca como una pilsner o un vino tinto ligero y afrutado como el Pinot Noir combinan bien con la riqueza de la panceta de cerdo.
• Guarnición:Una ensalada fresca y crujiente o una sencilla ensalada de pepino con una vinagreta ligera.
• Postre:Un refrescante sorbete de frutas o una ligera tarta cítrica para limpiar el paladar.