Pato glaseado a la barbacoa con miel y bourbon de Georgia

Introducción

Experimente los sabores intensos y ahumados de Georgia con este pato glaseado a la barbacoa con miel y bourbon. Con la parrilla Arteflame, logramos un dorado perfecto con calidad de restaurante de carne antes de terminar lentamente la pechuga de pato en la placa de cocción plana. Este método retiene los jugos mientras impregna el pato con un tentador glaseado de bourbon y miel. Ya sea que esté asando a la parrilla para la familia o para impresionar a los invitados, esta receta garantiza una comida inolvidable.

Ingredientes

• 2 pechugas de pato
• 1/4 taza de bourbon
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

• Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
• Coloque las servilletas en el centro de la parrilla y apila la leña encima.
• Enciende las servilletas y deja que el fuego caliente la parrilla (unos 20 minutos).

Paso 2: Preparar las pechugas de pato

• Marque la piel de cada pechuga de pato en forma de cruz, sin cortar la carne.
• Condimente ambos lados con sal, pimienta negra, pimentón ahumado, ajo en polvo y pimienta de cayena.

Paso 3: Prepare el glaseado de barbacoa con miel y bourbon

• En el borde exterior más frío de la encimera, derrita la mantequilla.
• Incorpore el bourbon, la miel, la salsa Worcestershire, la mostaza de Dijon y el vinagre de sidra de manzana.
• Cocine a fuego lento el glaseado, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese un poco.

Paso 4: Dorar las pechugas de pato

• Coloque las pechugas de pato, con la piel hacia abajo, sobre la rejilla central de la parrilla durante 2 minutos para lograr una cocción crujiente.
• Voltee las pechugas de pato y dórelas durante 2 minutos más.

Paso 5: Termine de cocinar en la superficie plana

• Mueva las pechugas de pato al área más fría de la plancha para terminar de cocinarlas.
• Pincele generosamente con el glaseado de barbacoa de miel y bourbon.
• Cocine hasta que la temperatura interna alcance 130 °F para que quede a punto medio.

Paso 6: Reposar y servir

• Retire las pechugas de pato cuando la temperatura interna alcance los 115 °F (continuarán cocinándose fuera de la parrilla).
• Dejar reposar durante 5-10 minutos antes de cortar.
• Rocíe con el glaseado restante y sirva.

Consejos

• Siempre retire el pato de la parrilla aproximadamente 15 °F antes del punto de cocción deseado, ya que continúa cocinándose mientras reposa.
• La selección de la madera influye en el sabor: utilice madera de cerezo o de manzano para obtener una dulzura sutil.
• Mantenga la piel crujiente secándola bien antes de asarla.

Variaciones

• Pato glaseado con melocotón picante:Reemplace la miel con mermelada de durazno y agregue pimienta cayena adicional para darle un toque picante.
• Glaseado de arce y bourbon:Cambie la miel por jarabe de arce para crear un sabor profundo y caramelizado.
• Pato de inspiración asiática:Agregue salsa de soja y jengibre al glaseado para lograr una fusión de dulce y salado.
• Pato con mantequilla de hierbas:Mezcle hierbas como romero y tomillo con la mantequilla para darle un toque aromático.
• Pato a la barbacoa estilo cajún:Use condimento estilo cajún y aumente el picante con más pimienta cayena y pimentón ahumado.

Conclusión

Asar pato en la parrilla Arteflame realza sabores increíbles y mantiene el interior tierno y jugoso. La combinación de sellado y cocción lenta en la superficie de cocción plana permite obtener un punto de cocción perfecto en todo momento.Pruebe esta receta para disfrutar de una auténtica experiencia de barbacoa al estilo de Georgia.

Las mejores combinaciones

• Patatas dulces a la parrilla:La dulzura ahumada combina maravillosamente con el glaseado de bourbon.
• Col rizada:Los clásicos vegetales sureños equilibran el rico sabor del pato.
• Borbón a la antigua usanza:Un complemento perfecto para el glaseado con infusión de bourbon.
• Zapatero de melocotón:Un auténtico final sureño para su comida.