Pechuga de pato sueca a la barbacoa de invierno con salsa de naranja y mostaza

Introducción

Experimente los ricos sabores de la cocina sueca de invierno con esta pechuga de pato a la parrilla cubierta con una salsa dulce y sabrosa de naranja y mostaza. Con la parrilla Arteflame, logramos un sellado increíble con calidad de restaurante de carnes, primero sellando la pechuga de pato en la rejilla central de la parrilla a 1000 °F y luego terminándola a la perfección en la placa de cocción plana. Este método retiene los jugos y garantiza una piel dorada y crujiente con carne tierna en el interior. No se necesitan ollas ni sartenes: todo se cocina fresco en la parrilla Arteflame, lo que hace que este sea un plato delicioso sin esfuerzo.

Ingredientes

• 2 pechugas de pato (con piel)
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 1 naranja (jugo y ralladura)
• 2 cucharadas de mostaza integral
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de tomillo fresco (picado)
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas dentro de la parrilla y apila la leña encima.
3. Enciende las servilletas para iniciar el fuego y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar las pechugas de pato

1. Seque las pechugas de pato con una toalla de papel.
2. Marque la piel en forma de cruz, teniendo cuidado de no cortar la carne.
3. Condimente ambos lados con sal, pimienta negra y pimentón ahumado.

Paso 3: Dorar la pechuga de pato

1. Coloque las pechugas de pato con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla a 1000 °F y dorelas durante 2 a 3 minutos para crear una corteza crujiente.
2. Dale la vuelta a la pechuga de pato y dora el otro lado durante 1 o 2 minutos más.
3. Mueva las pechugas de pato a la zona más fría de la superficie plana para terminar de cocinarlas.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Cocine las pechugas de pato en la encimera plana hasta que alcancen una temperatura interna de 130 °F para que queden a punto (retírelas a 115 °F para permitir que se cocinen por separado).
2. Deje reposar las pechugas de pato durante 5 minutos antes de cortarlas.

Paso 5: Preparar la salsa de naranja y mostaza

1. En la encimera plana, derrita la mantequilla cerca de la zona central más caliente.
2. Añade el jugo de naranja, la ralladura, la mostaza, la miel y el tomillo.
3. Mezcle suavemente y cocine la salsa durante 2-3 minutos hasta que espese ligeramente.

Paso 6: Servir

1. Cortar las pechugas de pato en rodajas finas.
2. Rocíe la salsa de naranja y mostaza por encima.
3. ¡Sirve caliente y disfruta!

Consejos

• Cocine la pechuga de pato con la piel hacia abajo el tiempo suficiente para eliminar la mayor parte de la grasa, asegurando que quede crujiente sin quemarse.
• Deje siempre reposar la carne después de asarla para permitir que los jugos se redistribuyan y mejoren el sabor.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para enriquecer el sabor general.

Variaciones

1. Glaseado sueco de arándanos rojos:Reemplace el jugo de naranja con mermelada de arándanos rojos para darle un toque sueco clásico.
2. Pato nórdico picante:Agregue una pizca de pimienta de cayena y cambie la miel por jarabe de arce para obtener un sabor más picante y profundo.
3. Infusión de ajo y hierbas:Agregue ajo picado y romero para obtener un perfil de sabor más herbáceo.
4. Glaseado clásico de cítricos:Use mitad jugo de naranja y mitad jugo de limón para obtener una salsa más brillante y picante.
5. Reducción de moras balsámicas:Reemplace el jugo de naranja con vinagre balsámico y agregue moras machacadas.

Conclusión

La pechuga de pato a la parrilla sueca de invierno con salsa de naranja y mostaza es la comida invernal perfecta, ya que combina un pato rico y crujiente con un glaseado dulce y sabroso cocinado a la perfección en la parrilla Arteflame. El método de sellado inverso garantiza una carne tierna y jugosa con una piel perfectamente crocante. ¡Disfrute de este plato junto al fuego con sus combinaciones de invierno favoritas!

Las mejores combinaciones

• Gratinado tibio de patatas o verduras de raíz asadas
• Pan crujiente sueco con mantequilla de hierbas
• Vino caliente o un vino tinto con cuerpo como el Pinot Noir