Mero a la parrilla en el Key West de Florida en la parrilla Arteflame

Introducción

Transpórtate a las soleadas costas de Florida con esta receta de mero a la parrilla en Key West. Los filetes de mero fresco se marinan en jugo de lima, ajo y hierbas, luego se dora y se asa en la plancha Arteflame para lograr un acabado escamoso y sabroso. Experimenta el equilibrio perfecto de cítricos y salado mientras el mero chisporrotea en su propio jugo en la plancha plana. Esta es la mejor manera de disfrutar de mariscos a la parrilla con el mínimo esfuerzo y el máximo sabor.

Ingredientes

• 4 filetes de mero fresco
• 1/4 taza de jugo de lima
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• Gajos de lima para servir

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante aproximadamente 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F y la superficie de cocción plana exterior se caliente de manera uniforme.

Paso 2: Marinar el mero

1. En un tazón, mezcle el jugo de lima, el ajo, el cilantro, la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, la mantequilla derretida, la miel y la mostaza de Dijon.
2. Coloque los filetes de mero en la marinada y déjelos reposar durante 15 minutos mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Dorar el mero

1. Coloque los filetes de mero en la rejilla central de la parrilla durante 30 a 45 segundos por lado para formar una costra.
2. Utilice una espátula para voltear suavemente los filetes.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva los filetes a la plancha plana, más cerca del borde más frío.
2. Déjalos cocinar durante 3-4 minutos más por lado hasta que la temperatura interna alcance los 130°F.
3. Retire los filetes de la parrilla cuando la temperatura interna sea de 115°F, ya que continuarán cocinándose una vez retirados.

Paso 5: Servir y disfrutar

1. Deje reposar el mero durante 5 minutos.
2. Sirva con rodajas de lima y adorne con cilantro adicional.

Consejos

• Utilice una espátula de pescado para manipular con cuidado los filetes y evitar que se rompan.
• Unte con un pincel el resto de la marinada los filetes justo antes de retirarlos de la parrilla para obtener un toque extra de sabor.
• Ase algunas verduras en la encimera plana mientras se cocina el pescado para obtener una comida completa.

Variaciones

1. Mero picante de Key West:Agregue 1/2 cucharadita de pimienta de cayena y una pizca de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque más picante.
2. Mero con mantequilla de ajo y hierbas:Use más mantequilla y duplique el ajo para obtener un sabor a mantequilla de ajo más fuerte.
3. Mero ahumado con chipotle:Reemplace el pimentón ahumado con polvo de chipotle y agregue un chorrito de jugo de naranja para darle un toque ahumado y dulce.
4. Mero caribeño:Use condimento jerk en lugar de pimentón para darle un toque atrevido e inspirado en la isla.
5. Mero con coco y lima:Agregue 2 cucharadas de leche de coco a la marinada para obtener un sabor cremoso y tropical.

Conclusión

Cocinar mero fresco a la parrilla de Key West en la parrilla Arteflame es una manera fácil y sabrosa de disfrutar de los mariscos. El calor alto quema los jugos, mientras que la superficie de cocción plana garantiza una cocción perfecta. Con solo unos pocos ingredientes y la técnica de asado adecuada, puede llevar el sabor de Florida a su patio trasero.

Las mejores combinaciones

• Espárragos o calabacines a la plancha
• Arroz con coco o quinoa
• Mojito o vino blanco frío
• Salsa de mango
• Mazorca de maíz a la parrilla