Codorniz a la parrilla de Arkansas con glaseado de bourbon

Introducción

Deleite su paladar con esta codorniz al estilo Arkansas perfectamente asada a la parrilla, infusionada con un rico glaseado de bourbon. Esta receta aprovecha al máximo la capacidad de sellado a alta temperatura de la parrilla Arteflame para conservar el sabor y mantener la carne jugosa y tierna. El uso de la técnica de sellado inverso garantiza que la codorniz se cocine a la perfección, y el ahumado de las llamas abiertas agrega una profundidad de sabor irresistible. Ya sea que sea nuevo en la parrilla o un profesional experimentado, este plato seguramente impresionará en cualquier reunión.

Ingredientes

• 4 codornices enteras, limpias y secas
• 1/4 taza de bourbon
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 1 cucharada de mantequilla (para asar)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite y enciéndelas.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Preparar el glaseado de bourbon

1. En un tazón pequeño, mezcle el bourbon, la mantequilla derretida, la miel, la salsa de soja, la mostaza de Dijon, el ajo picado, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra.
2. Reserva la mitad del glaseado para rociar.

Paso 3: Marinar las codornices

1. Coloque las codornices en un plato poco profundo y cúbralas con la mitad del glaseado de bourbon.
2. Déjelo reposar durante 15 minutos mientras la parrilla continúa calentándose.

Paso 4: Dorar la codorniz

1. Coloque las codornices en la rejilla central de la parrilla para dorarlas, aproximadamente 1 o 2 minutos por lado.
2. Una vez que estén bellamente caramelizados, muévalos a la plancha plana exterior para terminar de cocinarlos.

Paso 5: Cocinar a la perfección

1. Pincele de vez en cuando las codornices con el glaseado de bourbon reservado.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 135 °F (aumentará a 150 °F después de reposar).
3. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para garantizar un punto de cocción preciso.
• Deje siempre reposar la carne antes de servir para conservar sus jugos.
• Para darle más sabor, sirva con mitades de limón asadas.

Variaciones

1. Codorniz con miel picante:Agregue pimienta cayena adicional y cambie la miel por miel picante.
2. Codorniz con hierbas:Marine las codornices con tomillo fresco, romero y salvia.
3. Codorniz glaseada con arce:Reemplace la miel con jarabe de arce para obtener un glaseado más rico.
4. Codorniz de inspiración asiática:Use salsa hoisin y polvo de cinco especias en el glaseado.
5. Codorniz ahumada a la barbacoa:Sustituye el bourbon por una salsa barbacoa ahumada para darle un toque diferente.

Conclusión

Asar codornices en la parrilla Arteflame es una experiencia única, ya que garantiza un exterior perfectamente dorado y un interior jugoso. El glaseado de bourbon complementa la delicada carne a la perfección. Encienda su parrilla, pruebe esta receta e impresione a sus invitados con una comida gourmet al aire libre.

Las mejores combinaciones

• Patatas dulces asadas
• Espárragos a la parrilla
• Cóctel de bourbon ahumado
• Puré de patatas con mantequilla
• Melocotones a la plancha con canela