Receta de croque madame a la plancha con crujiente de jamón y huevo

Receta de Croque Madame: cocinado a la perfección en la parrilla Arteflame

Introducción

El Croque-Madame es un lujoso sándwich francés con capas de jamón, queso gruyère y cubierto con una rica y suave salsa bechamel. Tradicionalmente, se prepara en un horno, pero nosotros lo llevamos a otro nivel al asarlo completamente en el Arteflame. Esta versión le brinda una corteza dorada y crujiente, queso derretido a la perfección y un huevo frito encima, lo que le agrega ese toque característico de "madame". El calor alto de la parrilla central le da un sellado perfecto, mientras que la parte superior plana exterior brinda un espacio ideal para freír el huevo y tostar el pan a la perfección.

Ingredientes

• 4 rebanadas de pan blanco de corte grueso
• 4 lonchas de jamón cocido (tipo parisino o Selva Negra)
• 1 ½ tazas de queso gruyère rallado (o emmental)
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal (más un poco más para tostar)
• 2 cucharadas de harina común
• 1 taza de leche entera, calentada
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 4 huevos
• Perejil picado (opcional para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla

Comience encendiendo su Parrilla Arteflame. Empapa tres toallas de papel con aceite vegetal y colócalas en el centro de la parrilla. Apila la leña sobre las toallas de papel y enciéndela. Deja que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté lista y la superficie de cocción se caliente de manera uniforme.

Paso 2: Preparar la salsa bechamel

1. En los bordes exteriores de la Arteflame de tapa planaDerretir 2 cucharadas de mantequilla en un tazón pequeño de hierro fundido o en un recipiente resistente al calor. Una vez derretida, incorporar la harina batiendo constantemente para crear un roux (2 minutos).
2. Incorpore lentamente la leche tibia, revolviendo hasta que la salsa espese (3-4 minutos). Agregue mostaza Dijon, sal y pimienta a gusto. Retire del fuego y reserve.

Paso 3: Asa el sándwich

1. Unte generosamente con mantequilla cada lado de las rebanadas de pan. En la parte más caliente de la superficie plana, tueste el pan durante aproximadamente 1 o 2 minutos por cada lado hasta que quede crocante y dorado.
2. Coloque 2 rebanadas de jamón y 1/3 de taza de queso gruyère rallado sobre dos rebanadas de pan tostado. Unte una cucharada de salsa bechamel sobre el queso.
3. Cubre con las rebanadas de pan tostado restantes, presionándolas suavemente.

Paso 4: Asar y dorar

1. Acerque los sándwiches a la parrilla central para dorarlos rápidamente, utilizando el calor más alto para derretir el queso y crear un exterior dorado y crujiente (1 a 2 minutos por lado).
2. Una vez que el queso se haya derretido y los sándwiches tengan una corteza dorada perfecta, muévelos a la parte más fría de la superficie plana para que se mantengan calientes mientras fríes los huevos.

Paso 5: Freír los huevos

1. En los bordes exteriores de la parte superior planaDerretir una pequeña cantidad de mantequilla. Cascar un huevo por sándwich directamente sobre la parrilla.
2. Freír los huevos hasta que las claras estén listas pero las yemas aún estén líquidas (unos 2-3 minutos). Sazonar con una pizca de sal y pimienta.

Paso 6: Ensamblar y servir

1. Coloque cada sándwich en un plato para servir y cúbralo con un huevo frito.
2. Opcionalmente, decora con perejil recién picado para darle más color y sabor.

Variaciones

1. Croque Madame ahumado – Utilice jamón ahumado y Gouda ahumado para obtener un sabor más profundo y robusto.
2. Croque Madame vegetariana – Sustituye el jamón por espinacas salteadas y champiñones.
3. Croque-Monsieur – Omite el huevo frito en favor del clásico Croque Monsieur.
4. Croque Madame de trufa – Añade un chorrito de aceite de trufa a la salsa bechamel para darle un toque lujoso.
5. Croque Madame picante – Añade una capa de mostaza picante de Dijon o una pizca de salsa picante para darle un toque especial.

Las mejores combinaciones

• Servir con un acompañamiento de papas fritas o una luz ensalada verde con vinagreta de mostaza.
• Acompañar con una salsa crujiente vino blanco como Sauvignon Blanc o un vino ligero rosa.

Conclusión

Este Croque Madame a la parrilla aporta un nivel de sabor completamente nuevo al utilizar el Parrilla ArteflameCon su pan tostado perfecto, queso derretido, jamón sabroso y la exquisitez del huevo frito, este sándwich es una comida deliciosa que querrás preparar una y otra vez. ¡Sé creativo con las variaciones y disfruta de este clásico francés con tu toque personal!