Maple canadiense y filetes de jamón con mostaza

Introducción

Experimente los deliciosos sabores de este clásico canadiense: filetes de jamón glaseados con arce y mostaza, cocinados a la perfección en la parrilla Arteflame. La alta temperatura de la rejilla central retiene los jugos, mientras que la superficie plana garantiza un glaseado caramelizado uniforme sin quemarse. ¡Perfecto para cualquier ocasión!

Ingredientes

• 2 filetes de jamón cortados gruesos (de aproximadamente 1 pulgada de grosor)
• 1/4 taza de jarabe de arce canadiense puro
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de mantequilla sin sal (para asar)
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• 1 diente de ajo picado

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que alcance la temperatura óptima para asar.

Paso 2: Preparar el glaseado

1. En un tazón pequeño, mezcle el jarabe de arce, la mostaza de Dijon, el pimentón ahumado, la pimienta, el vinagre de sidra de manzana y el ajo picado.
2. Revuelve hasta que los ingredientes estén bien combinados.

Paso 3: Sellar los filetes de jamón

1. Coloque los filetes de jamón en la rejilla central de la parrilla Arteflame a 1000 °F.
2. Dore cada lado durante aproximadamente 1 a 2 minutos hasta que se forme una costra.

Paso 4: Pasar a la encimera plana

1. Mueva los filetes de jamón sellados a la plancha plana para cocinar.
2. Pincele generosamente con el glaseado de arce y mostaza.
3. Cocine durante unos 5 a 7 minutos por lado, untando con glaseado adicional hasta que se caramelice.
4. Retire los filetes de jamón cuando la temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado, ya que continuarán cocinándose después de retirarlos de la parrilla.

Consejos

• Para lograr una caramelización adicional, pincele con glaseado frecuentemente mientras esté sobre la superficie plana de la cocina.
• Utilizar mantequilla en lugar de aceite realza la riqueza del jamón.
• Deje reposar los filetes de jamón durante 5 minutos antes de servir para conservar su jugosidad.

Variaciones

1. Glaseado de arce picante: Añade 1/2 cucharadita de pimienta de cayena para darle un toque picante.
2. Glaseado de arce bourbon: Agregue 1 cucharada de bourbon para obtener un sabor más intenso.
3. Glaseado de miel y mostaza: Reemplace el jarabe de arce con miel para obtener una dulzura diferente.
4. Glaseado de ajo y hierbas: Añade romero fresco y tomillo para darle un toque herbáceo.
5. Glaseado de azúcar morena: Cambie el jarabe de arce por azúcar moreno para obtener un sabor profundo y caramelizado.

Las mejores combinaciones

• Rodajas de piña a la parrilla para un dulce contraste
• Coles de Bruselas asadas y caramelizadas en la placa de cocina
• Puré de patatas crujiente cocinado con mantequilla en la plancha
• Una copa de Riesling canadiense o un bourbon ahumado

Conclusión

Asar filetes de jamón en la parrilla Arteflame con glaseado de arce canadiense y mostaza es una experiencia inolvidable. El sellado a alta temperatura conserva los jugos, mientras que la superficie de cocción plana los deja a la perfección. ¡Disfruta de sabores intensos sin complicaciones!