Calabaza y verduras a la parrilla de estilo hōtō japonés

Introducción

Inspirada en el tradicional Hōtō, esta receta de calabaza a la parrilla y verduras de invierno al estilo japonés ofrece un equilibrio perfecto entre un toque ahumado y un toque dulce y terroso. Cocinadas íntegramente en la parrilla Arteflame, las verduras adquieren un dorado caramelizado sin perder su ternura. Una rica salsa de miso realza los sabores umami. Este plato es una muestra perfecta de la parrillada a la llama, con una rica combinación de sabores y texturas.

Ingredientes

• 1 calabaza kabocha pequeña, cortada en rodajas gruesas
• 1 zanahoria cortada en diagonal
• 1 batata cortada en rodajas
• 1 rábano daikon, cortado en rodajas
• 1 cebolla cortada por la mitad
• 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
• 3 hongos shiitake, sin tallos
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1/4 taza de miso blanco
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de mirin
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

Paso 1: Enciende tu parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego se avive.
4. En unos 20 minutos, la parrilla alcanzará la temperatura óptima para cocinar.

Paso 2: Prepara tu salsa de miso

1. En un tazón pequeño, mezcle el miso blanco, la salsa de soja, el mirin, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, la miel y el vinagre de arroz.
2. Espolvoree semillas de sésamo tostadas para darle más textura.
3. Reserva la salsa para servir.

Paso 3: Asar las verduras

1. Unte la calabaza, la zanahoria, el rábano daikon, la batata, la cebolla, los champiñones y el pimiento rojo con mantequilla sin sal derretida.
2. Coloque las verduras sobre la superficie plana y caliente, ubicando las verduras más firmes, como la calabaza y la batata, más cerca del centro, donde están más calientes.
3. Ase cada lado durante unos 5 a 7 minutos hasta que esté dorado con bordes caramelizados.
4. Mueva las verduras a los bordes exteriores de la superficie de cocción para mantenerlas calientes mientras termina de asarlas.

Paso 4: Servir

1. Coloque las verduras asadas en una fuente.
2. Rocíe un poco de salsa miso por encima o sírvalo aparte para mojar.
3. ¡Decóralo con semillas de sésamo adicionales y disfruta!

Consejos

• Para obtener un sabor más ahumado, utilice leña de cerezo o roble al asar.
• Las rodajas más gruesas ayudan a retener la humedad y a desarrollar un mejor sabor.
• Asar los champiñones al final evita que se sequen.
• Ajuste las zonas de calor moviendo las verduras a diferentes partes de la estufa.
• Añade un chorrito de jugo de yuzu para darle un toque cítrico fresco.

Variaciones

1. Variación de miso picante:Agregue 1 cucharadita de pasta de chile o Sriracha a la salsa de miso para darle más picante.
2. Variación de mantequilla de ajo:Mezcle el ajo picado con la mantequilla derretida antes de pincelar las verduras.
3. Variación glaseada con teriyaki:Sustituya la salsa de soja por salsa teriyaki para obtener un acabado ligeramente más dulce.
4. Variación de soja y sésamo:Aumente el aceite de sésamo a 2 cucharaditas y agregue semillas de sésamo tostadas mientras cocina a la parrilla.
5. Variación de la ralladura de cítricosRalle un poco de yuzu o limón sobre las verduras a la parrilla antes de servir.

Las mejores combinaciones

• Pollo marinado en miso a la parrilla para una comida completa.
• Un poco de fideos de arroz japoneses o fideos soba para absorber la salsa.
• Tofu ligeramente asado para obtener proteínas adicionales.
• Un sake fresco y frío para realzar los sabores umami.
• Verduras encurtidas para una acidez refrescante.

Conclusión

Este plato de verduras a la parrilla, inspirado en el Hōtō japonés, ofrece un reconfortante sabor ahumado y dulce, perfecto para cualquier reunión. La parrilla Arteflame garantiza un sellado uniforme sin quemar, mientras que la salsa miso unta todo con un rico umami. ¡Prueba diferentes variaciones para personalizar los sabores a tu gusto!