Salmón a la parrilla yuzu kosho japonés en arteflame

Introducción

Experimente los intensos sabores de Japón con este salmón a la parrilla con Yuzu Kosho, preparado a la perfección en la parrilla Arteflame. El sellado a alta temperatura conserva una jugosidad increíble, mientras que la superficie de cocción plana garantiza una cocción uniforme con una corteza sabrosa. El Yuzu Kosho le aporta un toque picante y ácido, dándole al salmón un toque japonés distintivo. Ya sea para la familia o para invitados, esta receta ofrece resultados de calidad de restaurante con facilidad.

Ingredientes

• 4 filetes de salmón fresco (170 g cada uno)
• 2 cucharaditas de pasta de yuzu kosho
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de mirin
• 1 cucharada de mantequilla sin sal (derretida)
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 limón (en rodajas, para decorar)
• 2 cebolletas (en rodajas, para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel con una cerilla.
3. Deje que el fuego se desarrolle durante unos 20 minutos hasta que la parrilla alcance la temperatura óptima para cocinar.

Paso 2: Preparar la marinada del salmón

1. En un tazón pequeño, mezcle el yuzu kosho, la salsa de soja, el mirin, la mantequilla derretida y el aceite de sésamo.
2. Cubre cada filete de salmón uniformemente con la mezcla y déjalo reposar durante 10 minutos para que absorba los sabores.

Paso 3: Sellar el salmón

1. Coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla a 1000 °F para lograr un sellado perfecto.
2. Dorar durante 1-2 minutos aproximadamente hasta que la piel quede crujiente y dorada.
3. Voltee con cuidado los filetes y dórelos durante 1 o 2 minutos más.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva los filetes de salmón sellados sobre la superficie plana de la cocina, posicionándolos hacia el borde exterior donde el fuego es más bajo.
2. Cocine durante 4 a 6 minutos más hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 120 °F (continuará cocinándose después de retirarlo).
3. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 5 minutos.

Paso 5: Decorar y servir

1. Emplata los filetes de salmón y decora con rodajas de limón y cebolletas cortadas en rodajas.
2. ¡Sirva inmediatamente y disfrute!

Consejos

• Retire siempre el salmón a 120°F, ya que continuará cocinándose mientras reposa.
• Para darle más sabor, añade unas gotas de jugo de yuzu justo antes de servir.
• Utilice leña de alta calidad para realzar el sabor ahumado natural.

Variaciones

1. Teriyaki de ajo: Reemplace el yuzu kosho con salsa teriyaki y agregue ajo picado para darle un toque dulce y sabroso.
2. Glaseado de miso: Mezcle pasta de miso blanco con miel y salsa de soja para obtener un sabor profundamente rico en umami.
3. Miel de chile: Cambie el yuzu kosho por pasta de chile y rocíe con miel para lograr un contraste picante y dulce.
4. Soja cítrica: Agregue ralladura y jugo de naranja fresca a la marinada para obtener una variación brillante y cítrica.
5. Mantequilla de hierbas: Infunda mantequilla derretida con romero y tomillo para obtener un perfil más herbáceo.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con semillas de sésamo
• Arroz jazmín al vapor
• Ensalada de pepino al estilo japonés
• Sake frío o té verde

Conclusión

Asar salmón Yuzu Kosho en Arteflame ofrece sabores exquisitos con una textura inigualable. El sellado a alta temperatura conserva la humedad, mientras que la superficie de cocción plana lo perfecciona.Mejora tus habilidades como asador y disfruta de este plato con calidad de restaurante en casa.