Carpaccio de ternera a la parrilla al estilo italiano sobre Arteflame

Introducción

Deléitese con este clásico manjar italiano con un toque moderno a la parrilla. Este carpaccio de res a la parrilla presenta un sellado de calidad profesional en la parrilla Arteflame, lo que garantiza que la carne quede jugosa, sabrosa e irresistiblemente tierna. Acompañado con rico parmesano y un chorrito de mantequilla, este plato es liviano, elegante y perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes

• 1 libra de solomillo o filete de res
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de sal marina
• 2 oz de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de alcaparras
• 2 tazas de rúcula
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de glaseado balsámico

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciéndelas.
3. Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla alcance la temperatura de cocción.

Paso 2: Dorar la carne

1. Unte el solomillo de res con mantequilla derretida y condimente con sal y pimienta negra.
2. Coloque la carne en la rejilla central de la parrilla Arteflame para dorarla a 1000 °F durante aproximadamente 60 segundos por lado.

Paso 3: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva la carne a la plancha plana que rodea la rejilla central y déjela cocinar hasta que alcance 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.
2. Retirar la carne y dejarla reposar.

Paso 4: Montar el Carpaccio

1. Corte la carne de res salteada en rodajas muy finas.
2. Coloque las rodajas en un plato para servir.
3. Cubra con rúcula, parmesano rallado y alcaparras.
4. Rocíe con jugo de limón y glaseado balsámico.

Consejos

• Para obtener rebanadas ultrafinas, enfríe la carne en el congelador durante unos 30 minutos antes de cortarla.
• Utilice un cuchillo afilado o una cortadora de carne para obtener mejores resultados.
• Retire la carne de la parrilla a 15 °F por debajo de la temperatura deseada para evitar que se cocine demasiado.

Variaciones

1. Carpaccio de trufa:Rocíe con aceite de trufa y añada trufas laminadas para obtener un sabor exquisito.
2. Carpaccio picante:Agregue hojuelas de pimiento rojo y use rúcula picante para darle un toque extra.
3. Carpaccio de cítricos:Reemplace el jugo de limón con ralladura y jugo de naranja para darle un toque picante.
4. Carpaccio de hierbas:Espolvoree con tomillo fresco y romero para darle un toque aromático.
5. Carpaccio mediterráneo:Cúbrelo con tomates secados al sol, aceitunas y queso feta para darle un toque mediterráneo.

Conclusión

El carpaccio de res a la parrilla es un plato sofisticado pero sencillo que muestra el poder de la cocción en la parrilla Arteflame. Con una corteza sabrosa y un interior tierno, este plato seguramente impresionará a sus invitados.

Las mejores combinaciones

• Combínalo con una copa de Chianti o Barolo para disfrutar de la mejor experiencia italiana.
• Sirva acompañado de una ensalada César o caprese ligera.
• Complementar con pan italiano crujiente o crostini a la parrilla.