Cómo asar el filete Tomahawk perfecto en la parrilla Arteflame

Introducción:

Asar un filete tomahawk en la parrilla Arteflame es una aventura culinaria inolvidable. Este impresionante corte de carne, con su rico sabor y su llamativa presentación, merece la mejor técnica de asado. Con el método de sellado inverso, conservará los jugos con un sellado perfecto y terminará el filete con el punto de cocción deseado en la plancha de cocina plana. Siga esta guía paso a paso para crear una obra maestra que será la pieza central de su próxima parrillada.

Instrucciones:

1. Prepare el filete Tomahawk:

   • Retire el filete del refrigerador al menos una hora antes de asarlo para que alcance la temperatura ambiente para una cocción uniforme.
   • Seque el filete con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
   • Sazonar generosamente con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida. Opcionalmente, cubrir ligeramente con mantequilla para realzar el sabor.

2. Encienda la parrilla Arteflame:

   • Limpie su parrilla Arteflame para garantizar un sabor puro a la parrilla.
   • Encienda el fuego temprano para permitir que se consuma hasta formar un lecho de brasas calientes, adecuado tanto para cocinar a fuego lento como para cocinar de forma indirecta.

3. Asar el filete Tomahawk:

   • Dorar el filete sobre la rejilla central de la parrilla a más de 1000 °F durante aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado para crear una corteza rica y caramelizada.
   • Mueva el filete a una zona más fría de la superficie de cocción plana y continúe cocinando con calor indirecto hasta obtener el punto de cocción deseado. Para que quede a punto medio, intente que la temperatura interna alcance los 130-135 °F.

4. Deje reposar el filete:

   • Transfiera el filete de hacha a la parrilla a una tabla de cortar y cúbralo con papel de aluminio. Déjelo reposar durante unos 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan por todo el filete.

5. Atender:

   • Corte el filete en sentido contrario a las fibras y sirva con sus guarniciones favoritas. Adorne con romero fresco y tomillo para darle un toque aromático adicional.

Consejos para asar un filete Tomahawk:

• Condimentar generosamente: el corte grueso de un filete tomahawk requiere abundante condimento para garantizar sabor en cada bocado.
• Controle la temperatura: usar un termómetro para carne es fundamental para lograr el punto de cocción perfecto sin cocinar demasiado.
• Déjalo reposar: darle a tu filete suficiente tiempo para reposar es esencial para obtener un resultado jugoso.
• Alto calor para sellar: consiga un sellado perfecto utilizando el alto calor de la parrilla Arteflame.
• Mantequilla vs. Aceite de oliva: La mantequilla agrega un rico sabor que complementa maravillosamente el filete.

Ingredientes:

• 1 filete Tomahawk (de aproximadamente 2 a 3 pulgadas de grosor)
• Sal marina gruesa
• Pimienta negra recién molida
• Mantequilla (opcional, para rebozar)
• Romero fresco y tomillo (para decorar)

Variaciones:

1. Filete Tomahawk con costra de hierbas:

   • Agregue una mezcla de romero finamente picado, tomillo y ajo al condimento para obtener una corteza herbácea.

2. Filete Tomahawk con mantequilla de ajo:

   • Rocíe el filete con mantequilla infusionada con ajo durante las etapas finales de la parrilla para obtener un sabor rico y sabroso.

3. Filete Tomahawk picante:

   • Incorpore hojuelas de pimiento rojo triturado y pimentón ahumado al condimento para darle un toque picante.

4. Filete Tomahawk marinado con cítricos:

   • Marine el filete en una mezcla de jugo de limón, ralladura de naranja y aceite de oliva para darle un toque cítrico y picante.

5. Filete Tomahawk glaseado con balsámico:

   • Pincele el filete con un glaseado balsámico durante los últimos minutos de cocción para obtener un final dulce y ácido.