Solomillo de ternera asado al horno con Arteflame

Introducción

La cocción al asador lleva el solomillo de res al siguiente nivel, ya que le da una cocción hermosa y uniforme con una corteza crujiente y sabrosa. Con el asador de Arteflame, esta receta garantiza un interior tierno y jugoso con un exterior de un impresionante color marrón dorado. La combinación de hierbas, ajo y un toque de mantequilla realza la riqueza natural del solomillo, lo que lo convierte en una pieza central perfecta para cualquier ocasión o reunión especial.

Ingredientes

• 2-3 libras de solomillo de res, recortado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 limón, rallado
• Cordel de carnicero

Instrucciones

1. Preparar el lomo

Quite el exceso de grasa y la piel plateada del solomillo de res. Seque el solomillo con toallas de papel para que se dore bien durante la cocción.

2. Sazonar el lomo

Unta el solomillo por todos lados con aceite de oliva. En un bol pequeño, combina la mantequilla ablandada, el ajo picado, el romero, el tomillo, la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado y la ralladura de limón. Distribuye esta mezcla uniformemente sobre el solomillo, presionándola contra la carne. Ata el solomillo con hilo de carnicero para asegurarte de que mantenga su forma y se cocine de manera uniforme en el asador.

3. Prepara la parrilla Arteflame

Prepare su parrilla Arteflame con el accesorio para asar. Encienda el fuego colocando servilletas de papel empapadas en aceite vegetal en la parrilla, apilando leña sobre ellas y encendiendo la parrilla. Déjela arder durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente y lista para cocinar.

4. Prepare el asador

Ensarte el solomillo sazonado en el asador, asegurándose de que esté centrado y seguro. Coloque el asador en el asador Arteflame y encienda el motor, permitiendo que el solomillo gire de manera constante sobre el calor.

5. Cocinar el lomo

Cocine el lomo en el asador durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que la temperatura interna alcance los 120 °F para que quede a punto medio, o 130 °F para que quede a punto medio. El lomo debe desarrollar una hermosa corteza dorada a medida que gira.  Utilice este tiempo para asar el resto de los alimentos.

6. Descansar y servir

Una vez que el solomillo alcance la temperatura deseada, retírelo con cuidado del asador y déjelo reposar durante 10 a 15 minutos. Este período de reposo es crucial para permitir que los jugos se redistribuyan por toda la carne. Después del reposo, corte el solomillo en medallones gruesos y sirva con sus guarniciones favoritas.

Consejos

• ArmazónAtar el lomo con hilo de carnicero ayuda a mantener una forma uniforme, lo que garantiza una cocción pareja.
• Temperatura:Use un termómetro para carne para asegurarse de que el solomillo alcance el punto de cocción deseado. Recuerde que la temperatura interna aumentará levemente mientras reposa.
• Rociado con mantequilla:Para una capa extra de sabor, rocíe el lomo con mantequilla derretida durante los últimos 10 minutos de cocción.

Conclusión

El solomillo de ternera asado en la parrilla Arteflame es un plato espectacular, perfecto para cualquier ocasión especial. El método de asado garantiza un interior jugoso y de cocción uniforme con una corteza crujiente con infusión de hierbas. Acompáñelo con sus guarniciones favoritas para una comida que seguro impresionará.

Variaciones de recetas

1. Solomillo asado con ajo y hierbas:Aumente el ajo y agregue perejil fresco y orégano para obtener un sabor herbáceo robusto.
2. Solomillo picante asado:Agregue pimienta de cayena y chile en polvo al aderezo para darle un toque picante.
3. Solomillo asado a la parrilla ahumado:Use un condimento para barbacoa y rocíe con su salsa de barbacoa favorita durante los últimos 10 minutos de cocción.
4. Solomillo asado con limón y pimienta:Agregue ralladura de limón adicional y pimienta negra molida para obtener un sabor brillante y picante.
5. Solomillo de ternera asado glaseado con balsámico:Unte el lomo con glaseado balsámico durante los últimos 15 minutos de cocción para obtener un final dulce y ácido.

Maridajes

• VinoUn vino tinto atrevido como el Cabernet Sauvignon o el Syrah combina maravillosamente con los ricos sabores del lomo.
• Guarnición:Sírvalo con puré de papas con ajo asado, espárragos a la parrilla o una clásica ensalada César.
• Postre:Una rica tarta de chocolate o crème brûlée complementa el lujoso lomo de res.