Salsa de reducción de vino tinto a la parrilla Arteflame
Realce su próxima comida con una rica y sabrosa salsa de reducción de vino tinto preparada en la parrilla Arteflame. Esta salsa combina maravillosamente con carnes a la parrilla como bistec, cordero o cerdo, y agrega un toque de elegancia a sus platos. El calor intenso de la parrilla Arteflame le permite caramelizar las chalotas y el ajo a la perfección, lo que le infunde a la salsa un sabor profundo y ahumado.
Ingredientes
- 1 taza de vino tinto (elija un vino tinto seco como Cabernet Sauvignon, Merlot o Pinot Noir)
- 1 chalota pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de caldo de res o pollo
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
- 1 cucharada de romero fresco, finamente picado (opcional)
- 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional, para agregar dulzura y acidez)
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Precaliente la parrilla Arteflame
Encienda su parrilla Arteflame y deje que la superficie de cocción plana se caliente de manera uniforme. Coloque una sartén o cacerola de hierro fundido directamente sobre la superficie de cocción plana para precalentarla.
2. Saltear los aromáticos
Añade 1 cucharada de mantequilla a la sartén precalentada. Una vez que la mantequilla se haya derretido y comience a chisporrotear, añade la chalota finamente picada y el ajo picado. Saltéalos directamente en la parrilla hasta que las chalotas estén translúcidas y el ajo desprenda aroma, aproximadamente 2-3 minutos.
3. Añade el vino tinto
Vierta con cuidado el vino tinto en la sartén, revolviendo para desglasar la sartén y levantar los trozos caramelizados del fondo. Agregue el tomillo fresco y el romero. Lleve la mezcla a fuego lento directamente en la parrilla.
4. Reducir la salsa
Deje que el vino hierva a fuego lento hasta que su volumen se reduzca a la mitad. Esto debería llevar unos 10 a 15 minutos. La salsa se volverá más espesa y concentrada a medida que se reduzca, y el humo de la parrilla realzará el sabor.
5. Añade el caldo
Una vez que el vino se haya reducido a la mitad, agregue el caldo de res o de pollo a la sartén. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa se reduzca nuevamente a la mitad, aproximadamente 10 minutos más. Si lo desea, agregue vinagre balsámico y azúcar para equilibrar los sabores.
6. Terminar la salsa
Retire la sartén de la parrilla y agregue la cucharada restante de mantequilla para lograr un acabado sedoso y brillante. Sazone la salsa con sal y pimienta a gusto.
7. Servir
Cuele la salsa con un colador de malla fina para obtener una textura suave o sírvala con chalotes y ajo para darle más profundidad. Rocíe la salsa de reducción de vino tinto sobre filetes a la parrilla, cordero, cerdo o verduras, todos recién cocinados en la parrilla Arteflame.
Consejos
- Control de calor:Mantenga la sartén sobre la parte más caliente de la parrilla para una reducción más rápida, o muévala a un área más fría para mantener una cocción a fuego lento.
- Caramelización:Saltear las chalotas y el ajo en el Arteflame agrega una caramelización ahumada que profundiza el sabor de la salsa.
- Sugerencia de presentación:Combine la salsa con filetes a la parrilla Arteflame, chuletas de cordero o lomo de cerdo para darle un toque gourmet.
Maridajes
- Bife:Perfecto sobre un filete salteado al revés y cocinado en el Arteflame.
- Cordero:Complementa el rico sabor de unas chuletas de cordero a la parrilla o una pierna de cordero.
- Verduras:Rocíe sobre espárragos a la parrilla, champiñones o zanahorias asadas para un acabado gourmet.
- Cerdo:Un excelente acompañamiento para chuletas de cerdo o lomo a la parrilla.
¡Disfrute preparando esta lujosa salsa de reducción de vino tinto en su parrilla Arteflame y mejore su próxima comida con su rico sabor ahumado!
