Introducción
La salsa holandesa es una salsa francesa clásica y cremosa, perfecta para realzar verduras, mariscos o huevos a la parrilla. Preparar salsa holandesa en la parrilla Arteflame le agrega una sutil profundidad ahumada, lo que realza su rico sabor a mantequilla. Esta receta es ideal para un brunch lujoso o como acompañamiento sofisticado para sus platos a la parrilla.
Ingredientes
- 3 yemas de huevo grandes
- 1/2 taza de mantequilla sin sal (derretida)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta cayena (opcional, para condimentar)
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
- Encienda su parrilla Arteflame empapando tres servilletas de papel en aceite vegetal y colocándolas debajo de la leña. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
- Coloque un recipiente o cacerola resistente al calor en el borde exterior de la encimera, donde el calor es moderado, perfecto para preparar una salsa delicada.
Paso 2: Preparar la base de la salsa
- Coloca las yemas de huevo y el jugo de limón en un recipiente o cacerola resistente al calor. Bate enérgicamente hasta que la mezcla se vuelva espumosa y duplique su volumen.
- Mueva el recipiente a una zona ligeramente más cálida de la parrilla para crear un calor suave. Siga batiendo continuamente para evitar que las yemas se cuajen.
Paso 3: Añade la mantequilla
- Incorpora poco a poco la mantequilla derretida a la mezcla de yemas de huevo mientras bates constantemente. Añade la mantequilla lentamente para emulsionar la salsa.
- Una vez que toda la mantequilla esté incorporada, mueva el recipiente al borde más frío de la parrilla para evitar que se sobrecaliente.
Paso 4: Sazonar y ajustar
- Agregue la sal y una pizca de pimienta de cayena (si lo desea) para darle un toque ligeramente picante.
- Pruebe la salsa y ajuste el condimento o el jugo de limón para equilibrar.
Paso 5: Servir
- Utilice la salsa holandesa inmediatamente mientras está tibia. Rocíela sobre espárragos a la parrilla, huevos Benedict o mariscos como salmón o camarones a la parrilla.
Consejos
- Control de calor: Mantenga el fuego bajo y constante para evitar que las yemas de huevo se cuajen. Mueva el recipiente por la cocina según sea necesario.
- Batir constantemente: Un movimiento de batidor constante garantiza una salsa suave y aterciopelada.
- Ajustar el grosor: Si la salsa está demasiado espesa, agregue una cucharadita de agua tibia para diluirla.
Variaciones
- Salsa holandesa ahumada: Agregue una pizca de pimentón ahumado para complementar el sabor ahumado de la parrilla.
- Salsa holandesa con hierbas: Agregue estragón, perejil o eneldo finamente picados para darle un toque fresco y aromático.
- Salsa holandesa de cítricos: Utilice jugo de naranja o lima en lugar de limón para darle un toque único.
- Salsa holandesa picante: Mezcle unas gotas de salsa picante o Sriracha para darle un toque atrevido.
- Salsa holandesa con queso: Incorpore una pequeña cantidad de parmesano o gruyère rallado para obtener un sabor más rico.
Maridajes
- Verduras a la parrilla: Rocíe sobre espárragos, calabacines o patatas asadas.
- Mariscos: Sirva con salmón a la parrilla, camarones o colas de langosta.
- Huevos: Perfecto para huevos Benedict o como salsa para huevos pasados por agua.
Conclusión
La salsa holandesa preparada en la parrilla Arteflame agrega un toque ahumado y lujoso a esta clásica receta francesa. Con su rico sabor a mantequilla y su textura cremosa, es el acompañamiento perfecto para realzar cualquier comida.
