Introducción
El kétchup casero adquiere un toque de sabor cuando se prepara en la parrilla Arteflame. Al asar los tomates y las especias, este kétchup adquiere un sutil toque ahumado que realza su sabor dulce y ácido. Es perfecto como condimento para hamburguesas, papas fritas o verduras a la parrilla.
Ingredientes
- 2 libras de tomates maduros (Roma o madurados en rama)
- 1 cebolla pequeña, pelada y cortada en cuartos
- 3 dientes de ajo sin pelar
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de azúcar morena (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (opcional, para darle un toque ahumado adicional)
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
- Encienda su parrilla Arteflame utilizando servilletas empapadas en aceite vegetal y colóquelas debajo de la leña. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
Paso 2: Preparar los ingredientes
- Lave y corte los tomates por la mitad. Retire los corazones para obtener un ketchup más suave.
- Rocíe los tomates, la cebolla y el ajo con aceite de oliva y condimente con una pizca de sal y pimienta.
Paso 3: Asa los ingredientes
- Coloque los tomates cortados por la mitad (con el lado cortado hacia abajo), los cuartos de cebolla y los dientes de ajo sin pelar en la parrilla Arteflame.
- Ase las verduras hasta que adquieran un tono ligeramente carbonizado y se ablanden:
- Tomates: 4-6 minutos por lado.
- Cebolla: Unos 10 minutos, dándole vuelta de vez en cuando.
- Ajo: Aproximadamente 5-6 minutos, dándole vuelta con frecuencia.
- Retire las verduras de la parrilla y déjelas enfriar un poco.
Paso 4: Licuar los ingredientes
- Pela el ajo asado y transfiérelo a una licuadora o procesador de alimentos junto con los tomates y las cebollas asados.
- Agregue vinagre de sidra de manzana, azúcar moreno, pimentón ahumado, pimienta de Jamaica, canela, sal y pimienta.
- Licuar hasta que quede suave.
Paso 5: Cocine a fuego lento y reduzca
- Vierta la mezcla licuada en una olla o sartén pequeña y colóquela en el borde más frío de la estufa Arteflame.
- Deje que el ketchup hierva a fuego lento durante 20 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese hasta obtener la consistencia deseada.
- Pruebe y ajuste el condimento o el dulzor según sea necesario.
Paso 6: Enfriar y almacenar
- Deje que el ketchup se enfríe a temperatura ambiente.
- Transfiéralo a un frasco o botella de vidrio limpio y guárdalo en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Consejos
- Sabor Equilibrado: Ajuste el vinagre y el azúcar para lograr el equilibrio preferido de acidez y dulzura.
- Sabor más ahumado: Añade una pizca de pimentón ahumado o asa los tomates directamente sobre la llama para obtener un sabor ahumado más profundo.
- Textura suave: Cuele el ketchup a través de un colador de malla fina si prefiere una consistencia sedosa.
Variaciones
- Ketchup picante: Añade una pizca de cayena o un chile asado para darle un toque picante.
- Ketchup con infusión de hierbas: Mezcle albahaca fresca o tomillo para obtener un sabor único.
- Ketchup para amantes del ajo: Duplica el ajo para darle un toque atrevido y sabroso.
- Salsa de tomate cítrica: Añade un chorrito de jugo o ralladura de naranja para darle un toque picante.
- Dulce y picante: Mezcle miel o jarabe de arce con una pizca de salsa picante para obtener un sabor dulce y picante.
Maridajes
- Hamburguesas: Úselo como aderezo ahumado para hamburguesas de carne o vegetarianas a la parrilla.
- Papas fritas: Sirva como salsa para papas fritas, gajos de papas o aros de cebolla.
- Carnes a la parrilla: Combínalo con pollo a la parrilla, salchichas o costillas para lograr un complemento picante.
- Desayuno: Añade una cucharada a los huevos revueltos o a los sándwiches de desayuno.
Conclusión
Asar tomates y especias a la parrilla Arteflame transforma el kétchup común en una obra maestra ahumada y sabrosa. Este condimento casero sin duda impresionará en su próxima barbacoa o comida familiar.
