Gratin Dauphinois de Arteflame: una versión ahumada del clásico plato de patatas francés

El gratín dauphinois es un plato de papas francesas cremoso, con queso y reconfortante, perfecto para cualquier ocasión. Tradicionalmente horneado en el horno, esta receta lleva el plato a la parrilla Arteflame, lo que le agrega un sutil sabor ahumado que realza la riqueza de las papas y el queso. Es una guarnición elegante que combina maravillosamente con carnes a la parrilla o se puede comer solo como un delicioso manjar.

Ingredientes

• 2 libras de papas Yukon Gold, cortadas en rodajas finas
• 2 tazas de crema espesa
• 1 taza de leche entera
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto
• 1 1/2 tazas de queso gruyère rallado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Hojas de tomillo fresco para decorar

Instrucciones

1. Enciende la parrilla

Comience encendiendo su parrilla Arteflame, creando una zona de calor medio en la superficie plana de cocción. Utilizará esta área para cocinar el gratinado lentamente, permitiendo que los sabores ahumados se impregnen en el plato.

2. Preparar las patatas

Pele y corte en rodajas finas las papas Yukon Gold, preferiblemente con una mandolina para que tengan un grosor uniforme. Deje las rodajas a un lado en un recipiente con agua fría para evitar que se doren.

3. Prepara la mezcla de crema

En una cacerola colocada sobre una placa de cocina plana, combine la crema espesa, la leche entera, el ajo picado, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Lleve la mezcla a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Retire del fuego y reserve.

4. Montar el gratinado

Unta generosamente con mantequilla una sartén de hierro fundido o una fuente apta para horno. Coloca las rodajas de papa en capas en la fuente, superponiendo ligeramente cada rodaja. Vierte la mitad de la mezcla de crema sobre las papas y luego espolvorea con la mitad de los quesos Gruyère y Parmesano. Repite con otra capa de papas, crema y el resto de los quesos.

5. Cocina el gratinado

Coloque el gratinado armado en el borde exterior de la placa de cocción plana Arteflame, donde el calor es moderado. Si tiene el horno para pizza Arteflame opcional, coloque la sartén en el horno.  Alternativamente, cubra el plato con papel de aluminio.  Cocine el gratinado durante unos 45 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.

6. Dorar la parte superior

Utilizando el horno de pizza Arteflame, el plato estará listo cuando esté burbujeante y la parte superior esté dorada.  Si utiliza papel de aluminio, después de 45 minutos, retire el papel de aluminio del gratinador. Mueva el plato más cerca del centro de la parrilla para aumentar el calor y cocine durante 15 a 20 minutos más o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.

7. Decorar y servir

Una vez que el gratinado esté hecho y el queso derretido y crujiente por encima, retira el plato de la parrilla. Déjalo enfriar unos minutos antes de decorarlo con hojas de tomillo fresco. Sirve el Gratin Dauphinois caliente, como guarnición o solo.

Consejos

• Elige las patatas adecuadas:Las papas Yukon Gold son ideales para este plato debido a su textura cremosa y su ligera dulzura.
• Colocar en capas uniformemente:Las capas uniformes garantizan que las patatas se cocinen uniformemente y absorban los sabores de la crema y el queso.
• Ralla tu propio queso:El queso recién rallado se derrite mejor y da una textura más suave al gratinado.

Conclusión

Esta receta de Gratin Dauphinois Arteflame aporta un nuevo nivel de sabor al clásico plato francés al añadirle un toque ahumado de la parrilla.Cremoso, con queso y perfectamente dorado, este gratinado es una guarnición sensacional que seguramente impresionará a sus invitados.

Variaciones de recetas

1. Dauphinois gratinado con ajo y hierbas

Agregue romero fresco, tomillo y cebollino a la mezcla de crema para darle un toque herbal.

2. Gratinado de tocino ahumado Dauphinois

Incluya trozos de tocino ahumado y crujiente entre las capas de papa para darle más riqueza.

3. Gratén de trufa dauphinois

Rocíe un poco de aceite de trufa sobre el gratinado antes de servir para agregarle una capa extra de lujo.

4. Gratinado de champiñones dauphinois

Añade champiñones salteados entre las capas de papas para obtener un sabor terroso.

5. Cheddar y gruyere gratinado dauphinois

Mezcle Gruyère con Cheddar fuerte para obtener un sabor más intenso y robusto.

Las mejores combinaciones

• Plato principal:Bistec a la parrilla, pollo asado o chuletas de cordero.
• Beber:Un Chardonnay rico o un vino tinto con cuerpo como el Cabernet Sauvignon.
• Postre:Una tarta ligera de frutas o un simple sorbete de limón para limpiar el paladar.