Introducción
Prepárese para disfrutar de un filete de ternera con costra de chile al estilo Arizona, sellado a la perfección en la parrilla Arteflame. Este método conserva todos los jugos y deja una corteza ahumada y atrevida. Sellar el filete de ternera a 1000 °F en la rejilla central de la parrilla crea un sellado de calidad de restaurante de carnes, y terminarlo en la superficie de cocción plana garantiza un punto de cocción perfecto. Este método de sellado inverso garantiza un resultado excepcionalmente jugoso y sabroso. ¡Encendamos la parrilla y comencemos a cocinar este increíble plato!
Ingredientes
- 1 (de 2 a 3 libras) filete de ternera tri-tip
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
- Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
- Coloque las servilletas en la parrilla y apila leña sobre ellas.
- Enciende las servilletas y espera unos 20 minutos para que la parrilla alcance la temperatura de cocción.
Paso 2: Preparar el tri-tip
- En un tazón pequeño, mezcle el chile en polvo, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra.
- Frote bien el tri-tip con mantequilla derretida.
- Cubre generosamente el tri-tip con la mezcla de especias y déjalo reposar a temperatura ambiente mientras la parrilla se calienta.
Paso 3: Dorar el tri-tip
- Coloque la punta de tri-tip en la rejilla central de la parrilla del Arteflame para dorarla a 1000 °F.
- Dorar durante unos 2-3 minutos por lado, creando una corteza que retenga los jugos.
Paso 4: Terminar de cocinar en la superficie plana.
- Mueva la punta triangular hacia la plancha plana de cocción hacia los bordes exteriores, donde el calor es más bajo.
- Cocine hasta que la temperatura interna alcance 120 °F para poco hecho, 130 °F para medio hecho o 140 °F para término medio.
Paso 5: Descansar y cortar
- Retire el tri-tip de la parrilla cuando esté aproximadamente 15 °F por debajo de la temperatura final deseada.
- Déjelo reposar durante al menos 10 minutos antes de cortarlo en sentido contrario a las fibras.
Consejos
- Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción sea perfecta.
- Deje siempre reposar la carne después de asarla para permitir que los jugos se redistribuyan.
- Ajuste los niveles de especias según sus preferencias modificando la cantidad de pimienta de cayena.
- Para darle más sabor, rocíe el tri-tip con mantequilla derretida mientras se cocina.
- Ase verduras como pimientos morrones y cebollas junto con la carne en la parrilla plana Arteflame para disfrutar de una comida completa.
Variaciones
- Mezquite de Arizona:Agregue trozos de madera de mezquite al fuego para obtener un sabor ahumado adicional.
- Especias del suroeste:Use una mezcla de comino, cilantro y polvo de chipotle para obtener un perfil de picante diferente.
- Frotado con café:Mezcle café molido finamente con el condimento para obtener un sabor rico y atrevido.
- Hierba de ajo:Reemplace el chile en polvo con romero fresco picado, tomillo y ajo.
- Miel Chipotle:Agregue un toque de miel a la mantequilla para lograr un equilibrio dulce-picante.
Conclusión
Este filete de ternera a la parrilla con costra de chile al estilo Arizona demuestra cómo la parrilla Arteflame ofrece resultados de calidad de restaurante de carne en casa. Al utilizar el método de sellado inverso con sellado a fuego alto, se conservan los jugos y se logra una corteza perfecta. Acompáñelo con sus guarniciones favoritas y tendrá una comida espectacular.
Las mejores combinaciones
- Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla
- Batatas asadas en la plancha
- Frijoles ahumados horneados
- Espárragos frescos a la parrilla
- Ensalada de col clásica con aderezo picante
