Alcachofas a la plancha con mantequilla de limón y ajo

Las alcachofas a la parrilla son un aperitivo o guarnición delicioso y saludable. Asarlas a la parrilla les da un sabor ahumado que combina perfectamente con una mantequilla de limón y ajo picante. El uso de la parrilla Arteflame garantiza una cocción uniforme y un hermoso color carbón en las hojas de las alcachofas.

Ingredientes

• 4 alcachofas grandes
• 1 limón cortado por la mitad
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• Gajos de limón para servir

Instrucciones

Preparando la parrilla

1. Enciende la parrilla: Comience por encender su parrilla Arteflame para prepararla para asar. Deje que la superficie de cocción plana alcance una temperatura media-alta.

Preparando las alcachofas

2. Recortar las alcachofas: Recorta aproximadamente 2,5 cm de la parte superior de las alcachofas y corta los tallos para que puedan mantenerse en pie. Con unas tijeras de cocina, recorta las puntas de las hojas exteriores para quitar las espinas.
3. Alcachofas al vapor: Pon a hervir una olla grande con agua salada. Exprime el jugo de medio limón en el agua y luego agrega las mitades de limón. Coloca las alcachofas en la olla, tápalas y cocínalas al vapor durante 15 a 20 minutos hasta que las hojas estén tiernas pero no se deshagan. Retira las alcachofas de la olla y déjalas enfriar un poco.

Preparando la mantequilla de limón y ajo

4. Mezclar la mantequilla: En un bol pequeño, combine la mantequilla derretida, el ajo picado, el perejil picado y el jugo de limón. Mezcle bien.

Asar las alcachofas a la parrilla

5. Preparación para asar a la parrilla: Corte las alcachofas al vapor por la mitad a lo largo. Utilice una cuchara para retirar la parte vellosa y las pequeñas hojas internas.
6. Pincelar con aceite de oliva: Pincele ligeramente las mitades de alcachofa con aceite de oliva y condimente con sal y pimienta.
7. Asar las alcachofas: Coloque las mitades de alcachofas con el lado cortado hacia abajo sobre la superficie plana de cocción. Áselas durante unos 5 a 7 minutos por lado, hasta que las alcachofas estén bien carbonizadas y bien calientes.

Servicio

8. Servir con mantequilla de limón y ajo: Pasa las alcachofas a la parrilla a una fuente para servir. Rocía con mantequilla de limón y ajo y decora con perejil picado adicional. Sirve con rodajas de limón a un lado.

Consejos

• Cocer al vapor primero: Cocinar las alcachofas al vapor antes de asarlas garantiza que queden tiernas y se cocinen de manera uniforme en la parrilla.
• Sazonar generosamente: No tengas miedo de condimentar generosamente las alcachofas con sal y pimienta para realzar su sabor.
• Variaciones de mantequilla: Para darle un toque diferente, pruebe agregar un chorrito de vinagre balsámico o una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la mantequilla.

Conclusión

Las alcachofas a la parrilla con mantequilla de limón y ajo son un plato sencillo pero impresionante que deleitará a tus invitados. El sabor ahumado de la parrilla combinado con la mantequilla ácida con ajo crea un aperitivo o guarnición perfecto.

Variaciones

1. Alcachofas a la parrilla picantes: Añade una pizca de pimienta de cayena a la mantequilla de limón y ajo para darle un toque picante.
2. Infusión de hierbas: Utilice hierbas frescas como tomillo o romero en la mantequilla para obtener un perfil de sabor diferente.
3. Alcachofas con queso: Espolvoree queso parmesano o pecorino rallado sobre las alcachofas antes de servir.
4. Glaseado balsámico: Rocíe una reducción balsámica sobre las alcachofas a la parrilla para darle un toque picante.
5. Estilo mediterráneo: Agregue aceitunas picadas, tomates secados al sol y queso feta a las alcachofas antes de servir.

Maridajes

• Guarniciones: Sirva con carnes a la parrilla, una ensalada verde fresca o papas asadas.
• Bebidas: Maridalo con un vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc o una cerveza ligera.
• Postre: Terminar con un postre ligero como un sorbete de limón o una tarta de frutas.