Salsa bordelesa en el Arteflame
Creando un plato rico y sabroso Salsa bordelesa En la parrilla Arteflame, agrega una esencia ahumada única a esta salsa francesa clásica, perfecta para acompañar sus filetes a la parrilla u otros platos de carne. Con la placa de cocción plana, puede saltear y cocinar a fuego lento los ingredientes al aire libre, lo que le da un toque rústico a una salsa lujosa. .
Ingredientes:
- 1 taza de vino tinto seco (Burdeos o similar)
- 1/2 taza de caldo de res
- 2 chalotes, finamente picados
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de harina (opcional para espesar)
- 2 cucharadas de médula ósea (opcional, puede usar mantequilla adicional si se omite)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Instrucciones
1. Prepare la parrilla Arteflame
Encienda el Arteflame encendiendo servilletas empapadas en aceite debajo de la leña. Deje que el fuego se encienda durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana para cocinar esté caliente y lista para cocinar.
2. Saltear chalotes en la plancha
Coloque la mantequilla sobre la superficie plana para que se derrita. Agregue las chalotas picadas directamente sobre la superficie plana y saltéelas en la mantequilla hasta que se ablanden y se vuelvan traslúcidas, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
3. Añade vino tinto a las chalotas.
Vierta con cuidado el vino tinto sobre las chalotas en la superficie plana. Agregue las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Deje que el vino hierva a fuego lento en la superficie plana durante 5 a 7 minutos, reduciéndolo aproximadamente a la mitad para concentrar los sabores.
4. Agregue el caldo de carne
Una vez que el vino se haya reducido, vierta el caldo de carne y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos hasta que la salsa espese un poco. Revuelva de vez en cuando para garantizar que los sabores se combinen uniformemente.
5. (Opcional) Agregue médula ósea o mantequilla.
Para preparar una salsa bordelesa más tradicional, agrega médula ósea a la base y deja que se derrita en la salsa. Si no tienes médula ósea, agrega un poco más de mantequilla para darle más consistencia. Revuélvela en la salsa mientras hierve a fuego lento.
6. Espesar la salsa (opcional)
Si desea una salsa más espesa, espolvoree 1 cucharada de harina sobre la salsa y revuelva bien, cocinando durante otros 2-3 minutos hasta que la salsa espese.
7. Sazonar y colar
Sazona la salsa con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Retira las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Para obtener una salsa más suave, cuélala en un bol, presionando las chalotas para extraer todo el sabor.
8. Servir
Vierta la rica y cremosa salsa bordelesa sobre su filete o rosbif recién asado. El profundo sabor a vino de la salsa complementará perfectamente el ahumado de la parrilla.
Consejos para hacer Bordelaise en Arteflame
- Vigila el calor :La superficie plana puede calentarse mucho, así que tenga cuidado de mantener la salsa hirviendo a fuego lento sin quemarse.
- Mantenga los sabores frescos :Las hierbas frescas como el tomillo y el laurel añaden una profundidad sutil a la salsa, pero no dejes que se cocinen demasiado.
- Riqueza de médula ósea :Si está disponible, la médula ósea agrega una textura sedosa y lujosa a la salsa que complementa maravillosamente los sabores del vino y la carne.
Conclusión
Preparar salsa bordelesa en la parrilla Arteflame le aporta un toque ahumado único a esta salsa francesa clásica. Combinada con sus filetes a la parrilla, esta reducción de vino tinto le dará un acabado rico y sabroso que realza los sabores de cualquier plato de carne.
Variaciones
- Bordelesa de champiñones :Agregue champiñones salteados a la salsa para obtener un sabor terroso.
- Bordelesa de ajo :Incluya ajo picado con las chalotas para obtener una salsa más robusta y sabrosa.
- Bordelesa enriquecida con hierbas :Agregue romero o perejil junto con el tomillo para agregarle más complejidad.
- Bordelesa ahumada :Use un vino tinto ahumado o un chorrito de pimentón ahumado para obtener un perfil de sabor diferente.
- Bordelesa cremosa :Incorpore una pequeña cantidad de crema espesa al final para obtener un acabado cremoso y aterciopelado.
Las mejores combinaciones
- Filetes a la parrilla (ribeye, filet mignon)
- Rosbif
- Chuletas de cordero a la parrilla
- Puré de papas
- Verduras a la parrilla
