Receta de salsa para bistec con pimienta
Introducción
Esta rica y cremosa salsa de pimienta es el complemento perfecto para un bistec a la parrilla, especialmente cuando se cocina en la parrilla Arteflame. Con el intenso sabor de los granos de pimienta recién triturados, equilibrado con crema y un toque de brandy, esta salsa añade un toque lujoso a cualquier bistec. Es rápido de preparar y se puede preparar mientras el bistec reposa, lo que garantiza que la comida se sirva caliente y sabrosa.
Ingredientes
- 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros (triturados)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 chalota pequeña, finamente picada
- 1/2 taza de caldo de res
- 1/4 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de brandy o coñac
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal al gusto
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones
1. Tritura los granos de pimienta
Con un mortero o el fondo de una sartén pesada, triture los granos de pimienta en trozos grandes. Quieres que los granos de pimienta estén partidos, no finamente molidos, para mantener su intenso sabor.
2. Saltear las chalotas
En una sartén a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue las chalotas picadas. Saltee durante 2-3 minutos o hasta que se ablanden y se vuelvan traslúcidos.
3. Agrega el brandy
Agregue con cuidado el brandy o el coñac a la sartén. Déjelo hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto para que se elimine el alcohol, revolviendo para levantar los trozos dorados del fondo de la sartén.
4. Agregue el caldo y la crema
Vierta el caldo de res y revuelva bien. Deje que se reduzca ligeramente, unos 2-3 minutos. Luego, agrega la crema espesa y la mostaza Dijon. Revuelve todo hasta que quede suave.
5. Agrega los granos de pimienta triturados
Agregue los granos de pimienta triturados y deje que la salsa hierva a fuego lento durante otros 3-4 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Rectifica el condimento con una pizca de sal si es necesario.
6. Sirva sobre filete
Una vez que la salsa se haya espesado un poco, retírala del fuego. Vierta generosamente la salsa de pimienta sobre el bistec recién asado y decore con perejil picado si lo desea.
Consejos
- Para obtener una salsa más rica, puedes sustituir el caldo de res por demi-glace o reducir aún más el caldo para obtener un sabor más intenso.
- Si prefieres un toque más picante, puedes aumentar la cantidad de granos de pimienta.
- Esta salsa también se puede preparar con anticipación y recalentar suavemente antes de servir.
Variaciones
- Salsa de pimienta verde: sustituya los granos de pimienta negra por granos de pimienta verde en salmuera para obtener un sabor más suave y aromático.
- Salsa cremosa de coñac: use más coñac y un poco más de crema para obtener una textura más espesa y sedosa.
- Salsa de ajo y pimienta: agregue ajo picado junto con las chalotas para darle a la salsa una profundidad sabrosa adicional.
- Salsa de champiñones y pimienta: saltee los champiñones en rodajas con las chalotas para agregar un elemento terroso a la salsa.
- Salsa de pimienta y hierbas: agregue unas ramitas de tomillo fresco o romero al final para darle un toque fresco y aromático.
Mejores parejas
- Chuletón o filet mignon a la parrilla
- Patatas asadas con ajo y romero
- Espárragos a la plancha con ralladura de limón
- Una copa de vino tinto intenso, como Cabernet Sauvignon o Malbec
