Introducción
La salsa romesco es una salsa española rica, ahumada y picante hecha con pimientos asados, almendras y ajo. Prepararla en la parrilla Arteflame realza su sabor ahumado, lo que la convierte en una combinación perfecta para carnes a la parrilla, mariscos o verduras.
Ingredientes
- 2 pimientos rojos
- 1 tomate grande
- 2 dientes de ajo (sin pelar)
- 1/4 taza de almendras blanqueadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 rebanada de pan rústico (tostado)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para picante)
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
- Encienda la parrilla Arteflame sumergiendo servilletas empapadas en aceite vegetal bajo la leña y encendiéndolas. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
- Coloque los pimientos, el tomate, los dientes de ajo y las almendras en la encimera plana para asarlos.
Paso 2: Asar los ingredientes
- Pimientos y tomates: Ase los pimientos rojos y el tomate, dándoles vuelta de vez en cuando, hasta que la piel esté carbonizada y ampollada (aproximadamente de 6 a 8 minutos para los pimientos y de 4 a 5 minutos para el tomate).
- Ajo: Ase los dientes de ajo con piel durante 5-6 minutos, dándoles vuelta con frecuencia.
- Almendras: Tostar las almendras hasta que estén ligeramente doradas y desprendan fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
- Retire todos los ingredientes asados de la parrilla y déjelos enfriar un poco.
Paso 3: Pelar y preparar
- Pelar los pimientos asados y el tomate. Quitar las semillas a los pimientos.
- Pelar los dientes de ajo.
Paso 4: Licuar la salsa
- En un procesador de alimentos o licuadora, combine los pimientos asados, el tomate, el ajo, las almendras tostadas y el pan tostado.
- Agregue el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena (si se usa), la sal y la pimienta negra.
- Licue hasta que quede suave, agregando un chorrito de agua si es necesario para ajustar la consistencia.
Paso 5: Probar y servir
- Pruebe la salsa y ajuste el condimento con más sal, vinagre o pimentón según desee.
- Sirva la salsa romesco tibia o a temperatura ambiente con platos a la parrilla.
Consejos
- Personalizar calor: Agregue más pimienta de cayena para obtener una salsa más picante.
- Suave o grueso: Licue la salsa hasta lograr la textura deseada.
- Utilice pan duro: El pan del día anterior funciona mejor para agregarle espesor a la salsa.
Variaciones
- Giro de nuez: Reemplace las almendras por avellanas o nueces para obtener un sabor diferente.
- Romesco con infusión de hierbas: Agregue perejil fresco o cilantro para obtener una nota herbácea brillante.
- Romesco con ralladura de limón: Añade un toque de ralladura de limón para darle un toque más ácido.
- Romesco para amantes del ajo: Aumente la cantidad de ajo asado para obtener un sabor más intenso.
- Romesco más sencillo: Utilice pimientos asados en frasco para una versión rápida.
Maridajes
- Mariscos a la parrilla: Sirva con camarones a la parrilla, vieiras o pescado blanco.
- Carnes: Rocíe sobre pollo, bistec o cordero a la parrilla.
- Verduras: Combínalo con espárragos a la parrilla, calabacines o patatas asadas.
- Salsa para mojar: Sirva con pan crujiente o alcachofas asadas como aperitivo.
Conclusión
Esta salsa romesco al estilo Arteflame ofrece sabores ahumados, a nueces y picantes que realzan cualquier plato a la parrilla. Su versatilidad y profundidad la convierten en una salsa imprescindible para su repertorio de platos a la parrilla.
