Anguila a la parrilla con glaseado teriyaki
La anguila a la parrilla, o unagi, es un manjar conocido por su rico y sabroso sabor y su tierna textura. Esta receta combina la anguila con un glaseado teriyaki casero que realza su dulzura natural y le aporta un acabado brillante. El uso de la parrilla Arteflame garantiza que la anguila quede perfectamente carbonizada por fuera y que permanezca jugosa y suculenta por dentro.
Ingredientes
- 2 filetes de anguila enteros, limpios y deshuesados
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de mirin (vino de arroz dulce japonés)
- 1/4 taza de sake (vino de arroz japonés)
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cebollas verdes, finamente picadas (para decorar)
- Semillas de sésamo (para decorar)
- Gajos de limón (para servir)
Instrucciones
Preparando la parrilla
- Enciende la parrilla: Comience por encender su parrilla Arteflame para prepararla para asar. Deje que la superficie de cocción plana alcance una temperatura media-alta.
Preparación del glaseado teriyaki
- Preparar el glaseado: En una cacerola pequeña, combine la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar moreno, el ajo y el jengibre. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
- Cocine a fuego lento el glaseado: Reduce el fuego y deja que el glaseado hierva a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que espese un poco. Retíralo del fuego y déjalo enfriar. Hacer esto en el Arteflame introduce un delicioso sabor ahumado.
Preparando la anguila
- Pincelar con aceite de sésamo: Pincele ligeramente los filetes de anguila con aceite de sésamo para evitar que se peguen y para agregar sabor.
- Sazonar la anguila: Sazona los filetes de anguila con una pizca de sal.
Asar la anguila a la parrilla
- Asar la anguila: Coloque los filetes de anguila sobre la superficie plana de la parrilla, con la piel hacia abajo. Cocínelos durante 3 o 4 minutos por lado o hasta que la anguila esté bien cocida y tenga un bonito tono carbonizado. ¡No lo cocines demasiado!
- Aplicar el glaseado: En los últimos minutos de cocción, pincela generosamente los filetes de anguila con el glaseado teriyaki. Deja que el glaseado se caramelice ligeramente.
Servicio
- Decorar y servir: Retira la anguila de la parrilla y colócala en una fuente para servir. Decora con cebollas verdes finamente picadas y semillas de sésamo. Sirve con rodajas de limón a un lado.
- Disfrútelo inmediatamente: Sirva la anguila a la parrilla caliente, acompañada de arroz al vapor y verduras a la parrilla si lo desea.
Consejos
- Manipulación de la anguila: Si no está familiarizado con la preparación de la anguila, pídale a su pescadero que la limpie y deshuese.
- Evitar que se pegue: Asegúrese de que la parrilla esté bien engrasada y caliente para evitar que la anguila se pegue.
- Esmalte alternativo: Para obtener un sabor diferente, pruebe utilizar un glaseado de miso o un glaseado simple de soja y miel.
Conclusión
La anguila a la parrilla con glaseado teriyaki es un plato delicioso y elegante que resalta el rico y sabroso sabor de la anguila. El glaseado teriyaki casero aporta un equilibrio perfecto entre dulzura y umami, lo que hace que este plato destaque en cualquier comida.
Variaciones
- Anguila a la parrilla picante: Agregue una pizca de hojuelas de chile o sriracha al glaseado teriyaki para darle un toque picante.
- Anguila glaseada con miel y miso: Reemplace el glaseado teriyaki con una mezcla de miso, miel y sake para obtener un sabor único.
- Infusión de hierbas: Agregue hierbas frescas como cilantro o albahaca a la guarnición para darle un toque fresco.
- Anguila con limón y pimienta: Marinar la anguila en jugo de limón y pimienta antes de asarla para obtener un sabor picante.
- Brochetas de anguila: Corta la anguila en trozos y ensártala con verduras para una presentación divertida.
Maridajes
- Guarniciones: Arroz al vapor, verduras a la parrilla o una ensalada verde fresca.
- Bebidas: Combínalo con un vino blanco fresco como Sauvignon Blanc, un sake ligero o té verde.
- Postre: Termina con un postre ligero como un mochi o una ensalada de frutas.
