Πορτογαλική χοιρινή κοιλιά με γλάσο μουστάρδας στο Arteflame

Εισαγωγή

Ψημένη στην τελειότητα στο Arteflame, αυτή η τραγανή χοιρινή κοιλιά εμπνευσμένη από την Πορτογαλία είναι γεμάτη με ένα πικάντικο γλάσο μουστάρδας, δημιουργώντας μια ακαταμάχητη συγχώνευση γεύσεων. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς του κρέατος, ενώ η επίπεδη εστία εξασφαλίζει άψογο φινίρισμα. Ετοιμαστείτε για ένα λαχταριστό πιάτο που εντυπωσιάζει κάθε φορά.

Συστατικά

• 2 κιλά χοιρινή κοιλιά, με το δέρμα
• 2 κουταλιές της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η σχάρα και να είναι έτοιμη να ψηθεί.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη χοιρινή κοιλιά

1. Στεγνώστε τη χοιρινή κοιλιά με χαρτί κουζίνας.
2. Χτυπήστε τη φλούδα σε ένα μοτίβο σταυρού χωρίς να κόψετε το κρέας.
3. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα με χοντρό αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Βήμα 3: Ψήστε τη χοιρινή κοιλιά

1. Τοποθετήστε το χοιρινό με το δέρμα της κοιλιάς προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα για 3-5 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό.
2. Αναποδογυρίζουμε και σοτάρουμε κάθε πλευρά για 2 λεπτά για να σφίξουν οι χυμοί.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε στην τελειότητα

1. Μετακινήστε τη χοιρινή κοιλιά στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμότητα.
2. Μαγειρέψτε, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, για 20-25 λεπτά ή μέχρι να επιτευχθεί εσωτερική θερμοκρασία 180°F.
3. Αφαιρέστε από το γκριλ στους 165°F καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα.

Βήμα 5: Φτιάχνουμε το γλάσο μουστάρδας

1. Στην εστία, λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε τη μουστάρδα Dijon, το μέλι, το σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα, το μηλόξυδο και το θυμάρι.
2. Αλείψτε τη χοιρινή κοιλιά με το γλάσο τα τελευταία 10 λεπτά του μαγειρέματος.

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Μεταφέρετε τη χοιρινή κοιλιά σε ένα ξύλο κοπής και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
2. Κόβουμε σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε στεγνές χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία από την κοιλιά του χοιρινού για πιο τραγανό δέρμα.
• Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά στην επίπεδη σχάρα για να εξασφαλίσετε ένα ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς καύση.
• Αφήνετε πάντα το κρέας να ξεκουραστεί πριν το κόψετε σε φέτες για να διατηρήσει τους χυμούς του.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο πορτογαλικό στυλ: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και 1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα στο γλάσο μουστάρδας για επιπλέον φωτιά.
2. Έγχυμα με βότανο σκόρδου: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο ψιλοκομμένο και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη για ένα ποώδες στρίψιμο.
3. Γλυκό & Πικάντικο: Χρησιμοποιήστε σιρόπι σφενδάμου αντί για μέλι και προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
4. Εσπεριδοειδή Εφυαλωμένο: Ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα στο γλάσο για ένα εσπεριδοειδές ποπ.
5. Κλασικό μπάρμπεκιου: Αλλάξτε το γλάσο μουστάρδας με μια καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου με μια παραδοσιακή ανανέωση.

Σύναψη

Η ψησταριά Arteflame διασφαλίζει ότι η πορτογαλική χοιρινή κοιλιά σας είναι τέλεια μαγειρεμένη και μαγειρεμένη σε ζουμερή τελειότητα. Απολαύστε την πικάντικη γεύση του γλάσου μουστάρδας εμποτισμένη με απίστευτο καπνό, όλα χωρίς κατσαρόλες, τηγάνια ή περιττά βήματα. Αυτό είναι υπαίθριο ψήσιμο στα καλύτερά του!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά με ξύσμα λεμονιού
• Ψητές γλυκοπατάτες στο ταψί
• Ένα τολμηρό πορτογαλικό κόκκινο κρασί
• Φρέσκια συνοδευτική σαλάτα με ρόκα και μπαλσάμικο