Πορτογαλικές κοτολέτες μοσχαρίσιου με Chimichurri

Εισαγωγή

Φέρτε τις τολμηρές γεύσεις της Πορτογαλίας στην αυλή σας με αυτά τα τρυφερά μοσχαρίσια κοτολέτα ψημένα στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Ψημένα στη σχάρα σε ανοιχτή φλόγα, αυτές οι κοτολέτες τελειώνουν με μια ζωντανή σάλτσα τσιμιτσούρι πορτογαλικού τύπου που ενισχύει τη φυσική τους χυμότητα και γεύση. Χρησιμοποιώντας την αντίστροφη μέθοδο ψησίματος, αυτή η συνταγή κλειδώνει σε κάθε σταγόνα νοστιμιάς, εξασφαλίζοντας ένα ζουμερό, ποιότητας εστιατορίου γεύμα στο σπίτι.

Συστατικά

• 4 κοτολέτες μοσχαριού
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς θρυμματισμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετούμε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες στη σχάρα.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα Arteflame να είναι έτοιμη για ψήσιμο.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη σάλτσα Chimichurri

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το ξύδι, το ελαιόλαδο, την καπνιστή πάπρικα, την αποξηραμένη ρίγανη, το θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε στην άκρη να ενωθούν οι γεύσεις.

Βήμα 3: Ψήστε τις κοτολέτες μοσχαριού

1. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα τις μοσχαρίσιες κοτολέτες με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
2. Τοποθετήστε τις κοτολέτες στην κεντρική σχάρα της σχάρας του Arteflame, σοτάροντάς τις για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά στους 1.000°F.
3. Μετακινήστε τις ψημένες κοτολέτες στην επίπεδη σχάρα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στο επιθυμητό ψήσιμο.
4. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος και αφαιρέστε τις κοτολέτες όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από τη θερμοκρασία στόχο.

Βήμα 4: Αφήστε τις κοτολέτες να ξεκουραστούν και σερβίρετε

1. Αφήστε το μοσχαράκι να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
2. Ρίξτε γενναιόδωρα την έτοιμη σάλτσα chimichurri πάνω από τις κοτολέτες μοσχαριού.
3. Σερβίρετε και απολαμβάνετε!

Συμβουλές

• Για καλύτερη υφή, αφήνετε πάντα το μοσχαράκι σας να ξεκουραστεί πριν το σερβίρετε.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο για το τσιμιτσούρι και όχι προ-κομμένο για καλύτερη γεύση.
• Εάν θέλετε, ζεστάνετε ελαφρά το τσιμιτσούρι πριν το σερβίρετε για να ανανεώσετε τη γεύση του.

Παραλλαγές

• Πικάντικο Τσιμιτσούρι: Προσθέστε ένα επιπλέον κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για ένα φλογερό λάκτισμα.
• Citrus Twist: Ενσωματώστε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού για να ισορροπήσετε τις γεύσεις.
• Έγχυση με βότανα: Ανακατέψτε με φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι για γήινους τόνους.
• Καπνιστή πάπρικα: Προσθέστε επιπλέον καπνιστή πάπρικα για βαθύτερο καπνό.
• Το Garlic Lover's: Διπλασιάστε το σκόρδο για έξτρα τολμηρή γεύση.

Σύναψη

Η ψησταριά Arteflame αναδεικνύει ό,τι καλύτερο σε αυτές τις κοτολέτες μοσχαριού πορτογαλικού τύπου, δημιουργώντας ένα γεύμα τολμηρό, ζουμερό και γεμάτο γεύση. Τέλεια μαγειρεμένο και συμπληρωμένο με φρέσκο ​​chimichurri, αυτό το πιάτο είναι από αυτά που θα επιστρέφετε ξανά και ξανά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ή μανιτάρια στη σχάρα
• Ζεστές ψητές πατάτες με δεντρολίβανο
• Ένα ποτήρι τραγανό πορτογαλικό vinho verde
• Φρέσκο ​​πορτογαλικό καλαμπόκι