Ψαρονέφρι μπάρμπεκιου σε στυλ Florida στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να απολαύσετε ένα λαχταριστό ψαρονέφρι μπάρμπεκιου σε στυλ Florida, μαγειρεμένο στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα τολμηρό τρίψιμο εμπνευσμένο από τον Νότο, ψήνοντας το ψαρονέφρι στους 1.000°F στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να κλειδώσει η γεύση πριν το μαγειρέψετε αργά στην επίπεδη εστία. Ο μοναδικός σχεδιασμός του Arteflame εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας και ένα ζουμερό, τρυφερό ψαρονέφρι κάθε φορά. Ενεργοποιήστε τη σχάρα σας και ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

• 1 ολόκληρο μοσχαρίσιο ψαρονέφρι (8-10 λίβρες)
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (λιωμένο)
• 3 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• Ξύλινα κούτσουρα για φωτιά

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το ψαρονέφρι

1. Κόψτε το περιττό λίπος από το ψαρονέφρι, αφήνοντας ένα λεπτό στρώμα για γεύση.
2. Ανακατεύουμε αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου, κρεμμύδι σε σκόνη, πιπέρι καγιέν και καστανή ζάχαρη.
3. Τρίψτε το μείγμα γενναιόδωρα σε όλο το ψαρονέφρι.
4. Αφήνουμε το ψαρονέφρι για 30 λεπτά να απορροφήσει τις γεύσεις.

Βήμα 3: Ψήστε το ψαρονέφρι

1. Τοποθετήστε το ψαρονέφρι στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 2-3 ​​λεπτά για να σφίξουν οι χυμοί.

Βήμα 4: Ψήστε αργά στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε το ψημένο ψαρονέφρι στην επίπεδη εστία που περιβάλλει την κεντρική σχάρα.
2. Μαγειρέψτε το αργά σε μέτρια φωτιά για περίπου 4-5 ώρες, αναποδογυρίζοντας κατά διαστήματα.
3. Αλείφουμε περιοδικά με λιωμένο βούτυρο για επιπλέον γεύση.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Όταν το ψαρονέφρι φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 195°F, αφαιρέστε το από τη σχάρα.
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα οι χυμοί.
3. Κόβουμε σε φέτες κόντρα στο κόκκο και σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε διαφορετικές ζώνες θερμότητας στην επίπεδη εστία για να ελέγξετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
• Αλείφετε τακτικά με βούτυρο για να διατηρείται το ψαρονέφρι υγρό.
• Αφήνετε πάντα το κρέας να ξεκουραστεί πριν το κόψετε σε φέτες για να διατηρήσει το ζουμί του.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο λάκτισμα: Προσθέστε επιπλέον καγιέν και σκόνη τσίλι για πιο καυτή εκδοχή.
2. Γλυκό και καπνιστό: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι στο τρίψιμο για γλυκό.
3. Εσπεριδοειδές: Στύψτε φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού πάνω από το ψαρονέφρι ενώ μαγειρεύετε.
4. Βότανα-Crusted: Προσθέστε δεντρολίβανο και θυμάρι στο τρίψιμο για επιπλέον άρωμα.
5. Asian Fusion: Προσθέστε ένα γλάσο σόγιας προς το τέλος του μαγειρέματος.

Σύναψη

Το μαγείρεμα ψαρονέφρι στη σχάρα Arteflame δημιουργεί ένα απαράμιλλο βάθος γεύσης και κλειδώνει σε ζουμερό όπως καμία άλλη μέθοδος. Είτε ψήνετε για μπάρμπεκιου στην αυλή είτε για μαγειρική το Σαββατοκύριακο, αυτό το ψαρονέφρι σε στιλ Florida θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας! Απολαύστε την τέλεια ισορροπία καπνιστών, αλμυρών και πικάντικων γεύσεων.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα
• Καπνιστά φασόλια φούρνου
• Λαχανοσαλάτα
• Γλυκοπατάτες ψητές
• Ένα δροσιστικό παγωμένο τσάι εσπεριδοειδών