Εισαγωγή

Οι ψητές μπριζόλες Bacalhau απογειώνουν τον αγαπημένο πορτογαλικό παστό μπακαλιάρο. Ψήνοντας τον μπακαλιάρο στην κεντρική σχάρα του Arteflame στους 1.000°F, κλειδώνουμε τους χυμούς και δημιουργούμε μια τέλεια χρυσαφένια κρούστα. Στη συνέχεια, τελειώνουμε τον μπακαλιάρο στην επίπεδη εστία για τρυφερή υφή. Συνοδεύεται από ψητές πατάτες και καραμελωμένα κρεμμύδια, αυτό το πιάτο είναι πλούσιο σε γεύση και παράδοση. Δώσε φωτιά στο Arteflame σου και έλα να μαγειρέψουμε!

Συστατικά

• 4 μπριζόλες Bacalhau (αλατισμένος μπακαλιάρος), προ-εμποτισμένες και αφαλατισμένες
• 4 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε ροδέλες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1/4 φλιτζανιού φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψει η φωτιά και περιμένετε περίπου 20 λεπτά να ζεσταθεί η σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια

1. Τοποθετήστε τις πατάτες σε φέτες και τα κρεμμύδια στην επίπεδη εστία.
2. Περιχύνουμε με το μισό λιωμένο βούτυρο και αλατοπιπερώνουμε.
3. Μαγειρέψτε τα κοντά στο κέντρο για τραγανή υφή και μετά μετακινήστε τα προς τα έξω για να διατηρηθούν ζεστά.

Βήμα 3: Ψήστε το Bacalhau

1. Στεγνώστε τις μπριζόλες Bacalhau με χαρτί κουζίνας.
2. Αλείφουμε και τις δύο πλευρές με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.
3. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στην κεντρική σχάρα του γκριλ και σοτάρετε για περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις μπριζόλες Bacalhau στην επίπεδη εστία.
2. Μαγειρέψτε για επιπλέον 5–7 λεπτά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 125°F.
3. Αφαιρέστε τον μπακαλιάρο από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 110°F, καθώς θα συνεχίσει να μαγειρεύεται ενώ ξεκουράζεται.

Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Πασπαλίστε τις μπριζόλες Bacalhau με ψητές πατάτες και κρεμμύδια.
2. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό και φέτες λεμονιού.
3. Σερβίρουμε ζεστό και απολαμβάνουμε!

Συμβουλές

• Μουλιάζετε πάντα το αλατισμένο Bacalhau για τουλάχιστον 24 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 6-8 ώρες, για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για ενισχυμένη γεύση και χρυσή κρούστα.
• Μετακινήστε τα τρόφιμα γύρω από την εστία Arteflame για να διαχειριστείτε τη θερμότητα και να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

Παραλλαγές

• Σκορδοβούτυρο Bacalhau: Προσθέστε επιπλέον σκόρδο και λίγο λευκό κρασί για βάθος γεύσης.
• Πικάντικο Bacalhau: Πασπαλίζουμε με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και καπνιστή πάπρικα για μια κλωτσιά.
• Lemon Herb Bacalhau: Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​θυμάρι και βασιλικό μαζί με ξύσμα λεμονιού για ένα δροσιστικό twist.
• Smoky Bacalhau: Καπνίστε το Bacalhau με ένα κομμάτι ξύλο βελανιδιάς ή κερασιάς για μια βαθιά, καπνιστή γεύση.
• Mediterranean Bacalhau: Συμπληρώστε με ντοματίνια, ελιές και κάπαρη για μεσογειακή γεύση.

Σύναψη

Το ψήσιμο του Bacalhau στο Arteflame αναδεικνύει πλούσιες γεύσεις και υφές που κάνουν αυτό το πιάτο αξέχαστο. Με το τέλειο ψωμί, τις ψητές πατάτες και τα καραμελωμένα κρεμμύδια, αυτό είναι ένα γεύμα εμπλουτισμένο με την πορτογαλική παράδοση. Απολαύστε τη διαδικασία και απολαύστε κάθε μπουκιά!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Κρασί: Ένα τραγανό Vinho Verde συνδυάζεται υπέροχα με αυτό το πιάτο.
• Ορεκτικό: Σερβίρετε με μια φρέσκια σαλάτα ρόκας για τέλεια αντίθεση.
• Παραδοσιακό άγγιγμα: Προσθέστε ψητό ψωμί με λίγο ελαιόλαδο για μια αυθεντική εμπειρία.