Πορτογαλικό Chouriço με φλόγα στη σχάρα στο Arteflame

Εισαγωγή

Ζήστε τις πλούσιες, καπνιστές γεύσεις του Πορτογάλου Chouriço Assado, ψημένο στη σχάρα στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Αυτό το παραδοσιακό πιάτο είναι απλό αλλά γεμάτο γεύση, με το στιβαρό chouriço να ψήνεται πάνω από μια ανοιχτή φωτιά. Ψήνοντάς το στη σχάρα στο Arteflame, επιτυγχάνετε ένα ακαταμάχητο καπνιστό κάρβουνο ενώ κλειδώνετε όλους τους χυμούς. Είναι το τέλειο κεντρικό στοιχείο για μια απολαυστική συγκέντρωση.

Συστατικά

• 1 πορτογαλικό λουκάνικο chouriço
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (προαιρετικό, για πρόσθετο πλούτο)
• Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα
• Ψωμί κρούστας για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η εστία και να είναι έτοιμη.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το chouriço

1. Χαράζετε το chouriço με ρηχά διαγώνια κοψίματα για να απελευθερώσετε το λίπος και να τονώσετε τη γεύση.
2. Εάν χρησιμοποιείτε κόκκινο κρασί, μαρινάρετε για λίγο το chouriço για 5 λεπτά.

Βήμα 3: Ψήστε το chouriço στην κεντρική σχάρα

1. Τοποθετήστε το chouriço στην κεντρική σχάρα του Arteflame.
2. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να σχηματιστεί ένας βαθύς ανθρακάς.
3. Μετακινήστε το στην επίπεδη σχάρα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα απαλά.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε στην τελειότητα

1. Συνεχίστε το μαγείρεμα του chouriço στην επίπεδη εστία, τυλίγοντας περιστασιακά, για άλλα 5-7 λεπτά.
2. Λιώστε το βούτυρο στο ταψί και κυλήστε το chouriço για έξτρα γεύση.
3. Αφαιρέστε το chouriço όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 15°F κάτω από τον στόχο σας (περίπου 145°F για τέλειο ψήσιμο).

Βήμα 5: Γαρνίρουμε και σερβίρουμε

1. Κόβουμε το chouriço σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
2. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό.
3. Σερβίρουμε με ψωμί κρούστας, ιδανικά ζεσταμένο στην επίπεδη εστία Arteflame.

Συμβουλές

• Για επιπλέον καπνό, ψήστε το chouriço σε σχάρα πάνω από σκληρό ξύλο όπως δρυς ή hickory.
• Παρακολουθήστε τη φωτιά στο γκριλ – ένα σταθερό, λαμπερό κρεβάτι με κάρβουνα δίνει τα καλύτερα αποτελέσματα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να αφαιρέσετε το chouriço στη βέλτιστη εσωτερική θερμοκρασία.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Chouriço: Αλείψτε το chouriço με ένα μείγμα από λιωμένο βούτυρο και σάλτσα piri-piri για μια φλογερή κλωτσιά.
2. Chouriço με έγχυση βοτάνων: Μαρινάρετε το λουκάνικο σε ένα μείγμα από ελαιόλαδο, σκόρδο και φρέσκο ​​θυμάρι.
3. Καπνιστό κρασί Chouriço: Μουλιάστε το chouriço σε καπνιστό κόκκινο κρασί όλη τη νύχτα για πιο πλούσιο βάθος.
4. Chouriço & τυρί: Κόβουμε σε φέτες και λιώνουμε το queijo da serra (πορτογαλικό τυρί) από πάνω.
5. Citrus Zest Chouriço: Ολοκληρώστε με φρέσκο ​​ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού για να λαμπρύνετε τη γεύση.

Σύναψη

Το πορτογαλικό Chouriço με φλόγα στη σχάρα είναι ένα απλό αλλά γευστικό πιάτο που αναδεικνύει τη ρουστίκ γεύση αυτού του παραδοσιακού λουκάνικου. Το ψήσιμο στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει μια τραγανή, ζουμερή μπουκιά κάθε φορά. Σερβίρεται με ζεστό ψωμί και ένα ποτήρι κρασί για μια τέλεια εμπειρία.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Πορτογαλικό κόκκινο κρασί όπως το Dão ή το Vinho Verde
• παλαιωμένα τυριά
• Ψητές πιπεριές και κρεμμύδια
• Ζεστό, τραγανό πορτογαλικό ψωμί
• Παραδοσιακή σούπα Caldo Verde