Κορεάτικα σχάρα Perilla φύλλα με μαρινάδα σόγιας

Εισαγωγή

Τα ψητά κορεάτικα φύλλα perilla είναι μια γευστική και αρωματική απόλαυση που συνδυάζεται υπέροχα με κάθε ψητό γεύμα. Μαγειρεμένα στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame, αυτά τα φύλλα αλείφονται με μια νόστιμη μαρινάδα με βάση τη σόγια και ψήνονται ελαφρά στην επίπεδη σχάρα. Αυτή η τεχνική ψησίματος κλειδώνει τη γεύση ενώ δίνει στα φύλλα μια καπνιστή, ελαφρώς τραγανή υφή. Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με αυτό το μοναδικό κορεάτικο συνοδευτικό, που παρασκευάζεται αβίαστα στο Arteflame!

Συστατικά

• 20 φρέσκα φύλλα περιλάς
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
• 1 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο σουσάμι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ρυζιού
• 1/2 κουταλάκι φρέσκο ​​κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η εστία να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Φτιάχνουμε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το λιωμένο βούτυρο, το μέλι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το σουσάμι, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το ξύδι ρυζιού και το ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμύδι.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.

Βήμα 3: Αλείφετε και ψήνετε τα φύλλα perilla

1. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αλείψτε ελαφρά και τις δύο πλευρές κάθε φύλλου perilla με την έτοιμη μαρινάδα σόγιας.
2. Τοποθετήστε τα φύλλα στην επίπεδη εστία Arteflame, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη όπου η θερμότητα είναι πιο μέτρια.
3. Ψήστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα και να γίνουν ελαφρώς τραγανά γύρω από τις άκρες.

Βήμα 4: Σερβίρετε

1. Βγάζετε τα φύλλα της perilla από τη σχάρα και σερβίρετε αμέσως.
2. Πασπαλίστε από πάνω επιπλέον σουσάμι για έξτρα γεύση.
3. Απολαύστε το ως συνοδευτικό ή ως γευστικό περιτύλιγμα για ψητά κρέατα.

Συμβουλές

• Ψήστε τα φύλλα της περιλάς στο εξωτερικό τμήμα της εστίας για να μην καούν.
• Για επιπλέον γεύση, μαρινάρετε τα φύλλα για 10 λεπτά πριν τα ψήσετε.
• Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας υψηλής ποιότητας για πιο πλούσια γεύση.
• Πιέζοντας ελαφρά τα φύλλα στη σχάρα εξασφαλίζετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Παραλλαγές

• Πικάντικο Gochujang: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού gochujang (κορεατική πάστα τσίλι) στη μαρινάδα για ένα πικάντικο λάκτισμα.
• Σκορδοβούτυρο: Αυξήστε το βούτυρο στις 2 κ.σ. και προσθέστε μια επιπλέον σκελίδα σκόρδο για πλούσια, βουτυρώδη γεύση.
• Σόγια εσπεριδοειδών: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού ή λάιμ για μια αφράτη ανατροπή.
• Miso Seasoned: Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού λευκή πάστα miso στη μαρινάδα για πιο βαθιά γεύση umami.
• Γλυκό Teriyaki: Αντικαταστήστε το μέλι με 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα teriyaki για πιο γλυκό γλάσο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Κορεάτικα κοντά παϊδάκια στη σχάρα (Galbi)
• Λευκό ρύζι στον ατμό
• Κίμτσι
• Κρύο κορεάτικο soju ή παγωμένο πράσινο τσάι
• Πικάντικο τουρσί ραπανάκι

Σύναψη

Τα ψητά κορεάτικα φύλλα perilla είναι μια μοναδική και γευστική προσθήκη σε κάθε γεύμα. Το μαγείρεμα τους στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τις αρωματικές τους γεύσεις χωρίς να τις υπερισχύει. Αυτά τα φύλλα συνδυάζονται υπέροχα με ψητά κρέατα ή μπορείτε να τα απολαύσετε μόνα τους.Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με μια αυθεντική κορεάτικη εμπειρία σχάρας!