Ψητά τα πόδια καβουριού Maine με βούτυρο σκόρδου

Εισαγωγή

Τα ψητά πόδια καβουριού Maine είναι γλυκά, βουτυρώδη και εμποτισμένα με μια νόστιμη καπνιστή γεύση βουτύρου σκόρδου. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, θα έχετε ένα τέλεια απανθρακωμένο φινίρισμα, διατηρώντας παράλληλα την λεπτή τρυφερότητα του κρέατος του καβουριού. Αυτή η απλή αλλά γκουρμέ συνταγή θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας και είναι ιδανική για κάθε λάτρη των θαλασσινών.

Συστατικά

• 2 λίβρες καβούρια του Maine rock
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί η εστία πριν ψήσετε στη σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το βούτυρο σκόρδου

1. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον μαϊντανό, το θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

Βήμα 3: Ψήστε τα πόδια καβουριού στη σχάρα

1. Αλείψτε τα πόδια του καβουριού γενναιόδωρα με το έτοιμο βούτυρο σκόρδου.
2. Τοποθετήστε τα μπούτια καβουριού στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για να μαγειρευτείτε σε υψηλότερη θερμοκρασία.
3. Ψήστε για περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά, αλείφοντας με περισσότερο βούτυρο καθώς ψήνονται.
4. Μετακινήστε τα μπούτια του καβουριού προς τις εξωτερικές άκρες της εστίας, εάν χρειάζεται, για να τα διατηρήσετε ζεστά χωρίς να τα παραβράσετε.

Βήμα 4: Σερβίρετε

1. Βγάζουμε τα μπούτια καβουριού από τη σχάρα και τα βάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Περιχύστε με το υπόλοιπο σκόρδο βούτυρο και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Για ακόμα περισσότερη γεύση, μαρινάρετε τα μπούτια των καβουριών στο βούτυρο σκόρδου για 30 λεπτά πριν τα ψήσετε στη σχάρα.
• Εάν τα πόδια του καβουριού είναι παγωμένα, ξεπαγώστε τα όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ψήσετε.
• Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ψησίματος για να σπάσετε απαλά τα κελύφη κατά το μαγείρεμα για να επιτρέψετε στο βούτυρο να εισχωρήσει.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Cajun: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun και μια επιπλέον πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για ένα πικάντικο twist.
2. Έγχυση με βότανα: Ανακατέψτε με φρέσκο ​​θυμάρι και δεντρολίβανο για πιο ποώδη γεύση.
3. Βούτυρο εσπεριδοειδών: Στύψτε φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού μέσα στο βούτυρο σκόρδου για ένα γευστικό λάκτισμα εσπεριδοειδών.
4. Smoky Chipotle: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού chipotle σε σκόνη για έντονη φωτιά.
5. Σκόρδο παρμεζάνα: Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα πάνω από τα μπούτια του καβουριού λίγο πριν το σερβίρετε για μια τυρί πινελιά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή λαχανάκια Βρυξελλών
• Βουτυρώδες καλαμπόκι στη σχάρα
• Τοστ με βούτυρο σκόρδου ή ζεστή μπαγκέτα
• Ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc ή το Chardonnay
• Δροσιστική σαλάτα εσπεριδοειδών με ρόκα και γκρέιπφρουτ

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα ποδιών από καβούρια Maine στη σχάρα Arteflame ενισχύει τη γλυκιά, χυμώδη γεύση τους με ένα υπέροχο καπνιστό κάρβουνο. Το έγχυμα βουτύρου σκόρδου κάνει κάθε μπουκιά πλούσια και γευστική, καθιστώντας αυτό το τέλειο πιάτο για τους λάτρεις των θαλασσινών.