Κορεάτικα μπάρμπεκιου καπνιστή πάπια στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Απολαύστε τις πλούσιες, καπνιστές γεύσεις της κορεατικής καπνιστή πάπιας σε στυλ BBQ, μαγειρεμένη στην τελειότητα στο Arteflame Grill. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει τραγανό δέρμα, ζουμερό κρέας και αξέχαστη γεύση, όλα ψητά σε ανοιχτή φλόγα χωρίς να χρειάζονται κατσαρόλες ή τηγάνια. Σε συνδυασμό με παραδοσιακές σάλτσες ντιπ, αυτό είναι το απόλυτο πιάτο για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.

Συστατικά

• 1 ολόκληρο στήθος καπνιστή πάπιας, κομμένο σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι σουσάμι
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας gochujang (κορεάτικο τσίλι)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ρυζιού

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε ξύλα πάνω τους.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα καυσόξυλα να πάρουν φωτιά.
4. Προθερμάνετε τη σχάρα για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000 F.

Βήμα 2: Ψήστε την καπνιστή πάπια

1. Τοποθετήστε τις φέτες πάπιας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 30-45 δευτερόλεπτα ανά πλευρά για να πάρουν ένα τραγανό, χρυσαφί χρώμα.
2. Μετακινήστε την πάπια στο πιο ζεστό μέρος της επίπεδης εστίας μαγειρέματος για να κλειδώσετε τους χυμούς.

Βήμα 3: Ψήστε μέχρι την επιθυμητή ετοιμότητα

1. Μεταφέρετε τις φέτες πάπιας σε μια ελαφρώς πιο κρύα ζώνη στο ταψί για να τελειώσετε το μαγείρεμα, διασφαλίζοντας ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας.
2. Αφαιρέστε τις φέτες πάπιας από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15 F κάτω από τη θερμοκρασία στόχου (135 F για medium-rare, 145 F για medium).

Βήμα 4: Ετοιμάστε τη σάλτσα εμβάπτισης

1. Σε ένα ζεστό τμήμα του ταψιού, λιώστε το βούτυρο.
2. Προσθέστε το σκόρδο και αφήστε το να μυρίσει.
3. Ανακατέψτε με σάλτσα σόγιας, gochujang, μέλι και ξύδι ρυζιού.
4. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Ψήστε τις ψητές φέτες πάπιας και πασπαλίστε με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια.
2. Σερβίρουμε με τη σάλτσα στο πλάι.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για να ενισχύσετε τις φυσικές γεύσεις της πάπιας.
• Μετακινήστε την πάπια από τις ζώνες υψηλής θερμοκρασίας στη χαμηλότερη θερμοκρασία για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες για να κρατήσει τους χυμούς.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη κορεάτικη πάπια: Προσθέστε επιπλέον gochujang και λίγο νιφάδες κόκκινης πιπεριάς Κορέας.
2. Γλυκιά πάπια σόγιας: Αντικαταστήστε το gochujang με hoisin και προσθέστε καστανή ζάχαρη στη σάλτσα.
3. Πάπια με εσπεριδοειδή: Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και φρέσκο ​​χυμό λάιμ στη μαρινάδα.
4. Σκορδοβούτυρο πάπια: Λιώστε επιπλέον βούτυρο σκόρδου πάνω από το κρέας μετά το ψήσιμο.
5. Πάπια με βότανα: Αλείψτε με δεντρολίβανο, θυμάρι και ψιλοκομμένους κόκκους πιπεριού πριν το ψήσετε.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Kimchi για μια πικάντικη, πικάντικη αντίθεση
• Ρύζι γιασεμί στον ατμό για εξισορρόπηση του καπνιστού πλούτου
• Ψητά λαχανικά όπως κολοκυθάκια και μανιτάρια
• Παγωμένο κορεάτικο soju ή μια τραγανή μπύρα lager

Σύναψη

Η κορεατική καπνιστή πάπια μπάρμπεκιου μαγειρεμένη στη σχάρα Arteflame προσφέρει τολμηρές γεύσεις, τραγανές υφές και ζουμερές μπουκιές με ευκολία. Με το ψήσιμο σε υπερβολική ζέστη και το φινίρισμα στο επίπεδο ταψί, αυτή η μέθοδος κλειδώνει την υγρασία και ενισχύει κάθε μπουκιά.