Ιαπωνικά ψητά μύδια με χάρη και βούτυρο σκόρδου

Εισαγωγή

Αφεθείτε στις πλούσιες γεύσεις umami αυτών των ψητών μύδιας ιαπωνικού στιλ με σάκε και βούτυρο σκόρδου. Η σχάρα Arteflame ενισχύει τη φυσική γλυκύτητα των αχιβάδων ενώ τα εμποτίζει με καπνιστή, βουτυρώδη καλοσύνη. Τέλεια ψημένα στη σχάρα ακριβώς πάνω στην εστία, αυτές οι αχιβάδες είναι κάτι που πρέπει να δοκιμάσετε για τους λάτρεις των θαλασσινών.

Συστατικά

• 2 κιλά φρέσκα μύδια
• 1/2 φλιτζάνι σάκε
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας mirin
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις εμποτισμένες χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
4. Περιμένετε 20 λεπτά για να φτάσει η σχάρα στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Καθαρίστε και προετοιμάστε τα μύδια

1. Ξεπλύνετε τα μύδια κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν άμμο ή τρίμμα.
2. Απορρίψτε τυχόν αχιβάδες που δεν κλείνουν όταν χτυπάτε.

Βήμα 3: Ετοιμάστε τη σάλτσα βουτύρου σκόρδου Sake

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε λιωμένο βούτυρο, σάκε, σάλτσα σόγιας, mirin, σκόρδο, χυμό λεμονιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Βήμα 4: Ψήστε τα μύδια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις αχιβάδες απευθείας στην εστία μαγειρέματος, πιο κοντά στο κέντρο για περισσότερη θερμότητα.
2. Καλύψτε κάθε αχιβάδα με μια κουταλιά σάλτσα βουτύρου σκόρδου σακέ.
3. Ψήνουμε στο γκριλ για 5-7 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν οι αχιβάδες.
4. Πετάξτε τυχόν αχιβάδες που δεν ανοίγουν.

Βήμα 5: Τελειώστε και σερβίρετε

1. Μεταφέρετε τις ψητές αχιβάδες σε πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Περιχύστε όση σάλτσα έχει απομείνει από πάνω τους.
3. Γαρνίρουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
4. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Πάντα να προθερμαίνετε τη σχάρα Arteflame για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκα μύδια για την καλύτερη γεύση.
• Σερβίρετε αμέσως, καθώς οι αχιβάδες έχουν καλύτερη γεύση ζεστές.
• Συνοδέψτε με κρούστα για να απολαύσετε τη νόστιμη σάλτσα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Miso Clams: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πάστα miso και 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι τσίλι στη σάλτσα για πιο πλούσια, πιο πικάντικη γεύση.
2. Μύδια Τζίντζερ-Σουσάμι: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ και 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο για να ενισχύσετε το βάθος της γεύσης.
3. Μύδια καρύδας Sake: Αντικαταστήστε το mirin με 1/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας για μια κρεμώδη ανανέωση.
4. Λεμονόχορτο-Αχύδια: Ρίξτε τη σάλτσα βουτύρου με ψιλοκομμένο λεμονόχορτο για μια φρέσκια, εσπεριδοειδή νότα.
5. Γυαλωμένα Μύδια Teriyaki: Περιχύνετε τα μύδια με λίγη σάλτσα teriyaki ακριβώς πριν τα σερβίρετε.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Γιαπωνέζικο σάκε ή ξηρό λευκό κρασί
• Ρύζι γιασεμί στον ατμό
• Ψητά σπαράγγια ή μποκ τσόι
• σούπα miso
• Ψωμί κρούστα

Σύναψη

Οι ιαπωνικές αχιβάδες στη σχάρα με σάκε και βούτυρο σκόρδου είναι μια απόλυτη απόλαυση όταν μαγειρεύονται στη σχάρα Arteflame. Η ομοιόμορφη εστία της ψησταριάς κλειδώνει στους χυμούς, ενώ το σάκε και το βούτυρο σκόρδου προσθέτουν ακαταμάχητο umami. Ιδανικό για μια συγκέντρωση στην πίσω αυλή, αυτό το πιάτο είναι τόσο απλό στην παρασκευή του όσο και εντυπωσιακό στο σερβίρισμα.