Ψητά γεμιστά από το Connecticut Quahogs

Εισαγωγή

Τα ψητά γεμιστά από το Connecticut Quahogs είναι ένας απολαυστικός τρόπος για να απολαύσετε φρέσκα θαλασσινά με καπνιστή, ψητό νότο. Αυτές οι γεμιστές αχιβάδες παρασκευάζονται απευθείας στη σχάρα Arteflame, όπου τσιγαρίζουν στην τελειότητα στη μεγάλη επίπεδη εστία. Το αποτέλεσμα είναι μια τραγανή, χρυσοκαφέ κρούστα πάνω από μια αλμυρή και ζουμερή γέμιση. Δεν χρειάζεται φούρνος—απλώς ανάψτε τη σχάρα και αφήστε τη φωτιά στα ξύλα να κάνει τα μαγικά της!

Συστατικά

• 12 μεγάλες αχιβάδες από το Κονέκτικατ (μύδια με σκληρό κέλυφος), τρίψιμο
• 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1/4 φλιτζανιού φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 1/4 φλιτζάνι ζωμό (χυμός αχιβάδας ή ζωμός κοτόπουλου)
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και περιμένετε να φουσκώσει η φωτιά.
5. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η εστία.

Βήμα 2: Βράζετε στον ατμό και ψιλοκόβετε τα Quahogs

1. Τοποθετήστε τα ζωντανά quahogs απευθείας στην επίπεδη εστία.
2. Παρακολουθήστε τους στενά. καθώς ανοίγουν τα αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν ψιλοκόψουμε το κρέας της αχιβάδας.
4. Φυλάξτε τα κοχύλια για γέμιση.

Βήμα 3: Ετοιμάστε τη γέμιση

1. Μετακινηθείτε σε μια ζώνη μέτριας θερμοκρασίας στην εστία Arteflame.
2. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο απευθείας στην εστία.
3. Σοτάρουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας αχιβάδας, την τριμμένη φρυγανιά, τον μαϊντανό, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
5. Ανακατέψτε το χυμό ή το ζωμό αχιβάδας και το χυμό λεμονιού.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα την τριμμένη παρμεζάνα.

Βήμα 4: Γεμίστε και ψήστε τα Quahogs

1. Ρίξτε με κουτάλι το έτοιμο μείγμα στα κρατημένα κελύφη.
2. Τοποθετήστε τα γεμιστά κοχύλια στην επίπεδη εστία, τοποθετώντας τα κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμότητα.
3. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές οι κορυφές, περίπου 5-7 λεπτά.

Βήμα 5: Σερβίρετε & Απολαύστε

1. Μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Πασπαλίζουμε με περισσότερο φρέσκο ​​μαϊντανό.
3. Σερβίρουμε ζεστό με φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα σας είναι ζεστή πριν το μαγείρεμα για να πετύχετε μια τραγανή επικάλυψη στα quahogs.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκα μύδια όποτε είναι δυνατόν για την καλύτερη γεύση.
• Ψήστε τα όστρακα με ασφάλεια για να μην αναποδογυρίσουν.
• Προσαρμόστε το καρύκευμα στη γεύση, προσθέτοντας περισσότερο μπαχαρικό για επιπλέον θερμότητα.
• Τα βγάζουμε από τη σχάρα όταν ροδίσουν και γίνουν τραγανά.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα γεμιστά Quahogs: Προσθέστε επιπλέον νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και jalapeños κομμένα σε κύβους για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Μπέικον & Τυρί Quahogs: Ανακατέψτε σε τραγανά κομμάτια μπέικον και τριμμένο τυρί τσένταρ για μια καπνιστή, τυρώδη γεύση.
3. Quahogs με βότανα και βούτυρο: Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό και λίγο λιωμένο μυρωδικό βούτυρο μετά το ψήσιμο.
4. Quahogs χωρίς ψίχουλα: Αντικαταστήστε την τριμμένη φρυγανιά με ψιλοκομμένα μανιτάρια για μια εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη.
5. Cajun-Style Quahogs: Καρυκεύστε με μείγμα μπαχαρικών Cajun και προσθέστε λίγο λουκάνικο andouille κομμένο σε κύβους για μια τολμηρή, καπνιστή γεύση.

Σύναψη

Τα ψητά γεμιστά από το Connecticut Quahogs είναι ένα εξαιρετικό πιάτο με θαλασσινά που αναδεικνύουν τα καλύτερα φρέσκα μύδια. Ο συνδυασμός τραγανής γέμισης με τριμμένη φρυγανιά και καπνιστή γεύση ξυλόφουρνου δημιουργεί ένα πραγματικά αξέχαστο ορεκτικό. Με τη σχάρα Arteflame, μπορείτε να τα ψήσετε ομοιόμορφα και στην τελειότητα. Απολαύστε τη γεύση της ακτής του Κονέκτικατ, ψητά στην τελειότητα στη δική σας αυλή!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Κρύο τραγανό λευκό κρασί (Sauvignon Blanc ή Chardonnay)
• Σπαράγγια ψητά με ξύσμα λεμονιού
• Φρέσκια σαλάτα αγγουριού και ντομάτας
• Ελαφριά λαχανοσαλάτα με εσπεριδοειδή
• Μια ζεστή κρούστα μπαγκέτα με βούτυρο