Ορτύκια BBQ με γλάσο Ροδάκινου Μπέρμπον Ντέλαγουερ

Εισαγωγή

Απολαύστε τους γευστικούς σας κάλυκες με αυτό το ορτύκι μπάρμπεκιου γλασαρισμένο με μια πλούσια σάλτσα μπέρμπον από ροδάκινο Delaware. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, μπορείτε να επιτύχετε ένα ψήσιμο ποιότητας ψητοπωλείου στην κεντρική σχάρα της σχάρας στους 1.000 F και, στη συνέχεια, να τελειώσετε το ορτύκι στην επίπεδη εστία. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει ότι το κρέας παραμένει ζουμερό ενώ σχηματίζει ένα όμορφα καραμελωμένο γλάσο.

Συστατικά

• 4 ορτύκια ολόκληρα
• 2 ώριμα ροδάκινα Delaware, ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζάνι μπέρμπον
• 1/4 φλιτζάνι μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει και η σχάρα να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία μέσα σε 20 λεπτά.

Βήμα 2: Φτιάχνουμε το γλάσο μπέρμπον ροδάκινου

1. Στην επίπεδη επιφάνεια της κουζίνας, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε τα ψιλοκομμένα ροδάκινα.
2. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα ροδάκινα και μετά προσθέστε το μπέρμπον, το μέλι, τη μουστάρδα, το ξύδι, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι.
3. Χαμηλώνουμε ελαφρά για να σχηματιστεί ένα πηχτό γλάσο.

Βήμα 3: Ψήστε τα ορτύκια

1. Τοποθετήστε τα ορτύκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψηθούν στους 1.000 F για περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί.
2. Μεταβείτε στην επίπεδη εστία όπου η θερμοκρασία είναι ελαφρώς χαμηλότερη.
3. Αλείφουμε με το γλάσο και αφήνουμε να ψηθεί μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130 F.

Βήμα 4: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα ορτύκια όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15 F κάτω από την επιθυμητή τελική θερμοκρασία.
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά καθώς η θερμότητα μεταφοράς τελειώσει το μαγείρεμα του κρέατος.
3. Σερβίρουμε με επιπλέον γλάσο περιχυμένο από πάνω.

Συμβουλές

• Παρακολουθήστε προσεκτικά τα ορτύκια καθώς μαγειρεύονται γρήγορα λόγω του μικρού τους μεγέθους.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο χωρίς υπερβολικό ψήσιμο.
• Συνδυάστε με μια φρέσκια σαλάτα ροδάκινου για μια επιπλέον στρώση φρουτώδους γεύσης.
• Μαγειρέψτε λαχανικά όπως τα σπαράγγια ή το καλαμπόκι στην επίπεδη εστία ταυτόχρονα.
• Πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους ξύλου για μοναδικές καπνιστές γεύσεις.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο γλάσο μελιού: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι και 1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Γάνωμα Maple Bourbon: Αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου για πιο πλούσια, πιο βαθιά γλύκα.
3. Βαλσάμικο σύκο γλάσο: Ανταλλάξτε τα ροδάκινα με σύκα και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι.
4. Σκόρδο Βότανο Ορτύκι: Παραλείψτε το γλάσο και περιχύστε τα ορτύκια σε ένα μείγμα βοτάνων από σκόρδο.
5. Καπνιστό γλάσο BBQ: Ανακατέψτε σε 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα και μια βουτιά σάλτσας Worcestershire.

Σύναψη

Το ψήσιμο ορτυκιού στη σχάρα στο Arteflame εξασφαλίζει τέλεια ψητό, ζουμερό κρέας που συμπληρώνεται από ένα βαθύ, φρουτώδες γλάσο μπέρμπον από ροδάκινο Delaware. Απολαύστε μια γκουρμέ εμπειρία ψησίματος με κάθε μπουκιά!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή απανθρακωμένο καλαμπόκι
• Σαλάτα φρέσκο ​​ροδάκινο και ρόκα
• Άγριο ρύζι ή κινόα πιλάφι
• Ένα ποτήρι μπέρμπον ή ένα τραγανό λευκό κρασί