Βελγικά καπνιστά χοιρινά παϊδάκια στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Αυτά τα βελγικά καπνιστά χοιρινά παϊδάκια αργής σχάρας είναι καρυκευμένα με καπνιστή πάπρικα και τελειώνουν με ένα αφράτο βελγικό γλάσο. Η ψησταριά Arteflame σάς επιτρέπει να επιτύχετε ένα ψήσιμο ποιότητας ψητοπωλείου στην κεντρική σχάρα του γκριλ σε θερμοκρασία άνω των 1.000°F, κλειδώνοντας τους χυμούς πριν ψήσετε αργά στο ψήσιμο στην τελειότητα στην εστία. Ακολουθήστε αυτόν τον οδηγό βήμα προς βήμα για να δημιουργήσετε τα πιο γευστικά, τρυφερά παϊδάκια που έχετε δοκιμάσει ποτέ.

Συστατικά

• 2 ράφια παιδικά χοιρινά παϊδάκια
• 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1/2 κγ πιπέρι καγιέν
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (λιωμένο)
• 1 φλιτζάνι γλάσο μπάρμπεκιου βελγικού τύπου
• Ξύλο για φωτιά

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει. Η σχάρα θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα παϊδάκια

1. Στεγνώστε τα παϊδάκια με χαρτοπετσέτα.
2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη και το πιπέρι καγιέν.
3. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών γενναιόδωρα και στις δύο πλευρές των πλευρών.
4. Αλείψτε τα παϊδάκια με λιωμένο βούτυρο για ενισχυμένη γεύση.

Βήμα 3: Ψήστε τα πλευρά

1. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας για γρήγορο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία (περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά) για να κλειδώσουν οι χυμοί.
2. Αφαιρούμε τα παϊδάκια από τη σχάρα και τα μεταφέρουμε στην ζεστή εστία.

Βήμα 4: Ψήστε αργά τα παϊδάκια

1. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στο πιο εξωτερικό τμήμα της εστίας για αργό μαγείρεμα.
2. Μαγειρέψτε για 2-2,5 ώρες, περιστρέφοντας περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
3. Αλείψτε τα παϊδάκια με γλάσο μπάρμπεκιου βελγικού στιλ κατά τα τελευταία 30 λεπτά.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τις νευρώσεις όταν φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 195°F.
2. Αφήστε τα παϊδάκια να ξεκουραστούν για 10-15 λεπτά, αφήνοντας τους χυμούς να ξαναμοιραστούν.
3. Κόβουμε και σερβίρουμε ζεστό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε σκληρό ξύλο όπως βελανιδιά ή αγριόφυλλο για μια πλούσια, καπνιστή γεύση.
• Για επιπλέον τρυφερότητα, τυλίξτε τα παϊδάκια σε χαρτί κρεοπωλείου ενώ βρίσκεστε στην εξωτερική εστία.
• Παρακολουθήστε τις ζώνες θερμότητας για να εξασφαλίσετε τέλειο αργό μαγείρεμα χωρίς καύση.
• Αλείφετε συχνά με το βελγικό γλάσο για μια βαθιά, καραμελωμένη γεύση.

Παραλλαγές

• Παϊδάκια γλυκιάς μουστάρδας: Προσθέστε ένα γλάσο μουστάρδας μελιού-Dijon για μια γλυκιά πικάντικη γεύση.
• Πικάντικες παϊδάκια Chipotle: Ανακατέψτε σε σκόνη chipotle για επιπλέον θερμότητα.
• Παϊδάκια με βότανα σκόρδου: Αντικαταστήστε την πάπρικα με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά.
• Παϊδάκια με μπύρα: Προσθέστε λίγη βελγική μπύρα στο γλάσο για βυνώδη, περίπλοκη γεύση.
• Παϊδάκια εμπνευσμένα από την Ασία: Αντικαταστήστε το βελγικό γλάσο με σάλτσα hoisin και σησαμέλαιο.

Σύναψη

Ψήνοντας στη σχάρα αυτά τα βελγικά καπνιστά χοιρινά παϊδάκια στο Arteflame αναδεικνύουν ένα απίστευτο βάθος γεύσης καπνιστού ενώ ταυτόχρονα κλειδώνουν τους χυμούς με τέλειο ψήσιμο. Με το σωστό μείγμα καρυκευμάτων και ένα πικάντικο γλάσο, αυτά τα παϊδάκια θα είναι το αποκορύφωμα κάθε μαγειρέματος. Ανάψτε τη σχάρα Arteflame και απολαύστε το ψήσιμο στην τελειότητα!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ορεκτικό: Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών με αναγωγή βαλσάμικο.
• Ποτό: Μια πλούσια, βυνή βελγική μπύρα όπως η Dubbel ή η Tripel.
• Επιδόρπιο: Ζεστά ροδάκινα στη σχάρα με παγωτό βανίλια.