Βελγικό φουά γκρα σχάρας με μείωση μήλου

Εισαγωγή

Αφεθείτε σε τέλεια ψημένα φουά γκρα βελγικού στιλ με μια λαχταριστή μείωση μήλου, όλα παρασκευασμένα στη σχάρα Arteflame. Αυτό το πιάτο είναι ένα αριστοτεχνικό μείγμα από πλούσιο, βουτυρένιο φουά γκρα που συμπληρώνεται από τη φυσική γλυκύτητα των καραμελοποιημένων μήλων. Η υψηλή θερμότητα της κεντρικής σχάρας του Arteflame κλειδώνει τις γεύσεις, ενώ η επίπεδη πλάκα μαγειρέματος εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο. Μια γκουρμέ απόλαυση, φτιαγμένη αβίαστα στη σχάρα!

Συστατικά

• 4 φέτες φρέσκο ​​φουά γκρα (πάχος 1 ίντσας)
• 2 μεγάλα μήλα Honeycrisp, ξεφλουδισμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι μηλίτη μήλου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/4 κγ μαύρο πιπέρι
• Φρέσκο ​​θυμάρι για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να εξαπλωθεί. η σχάρα θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τη μείωση του μήλου

1. Στην επίπεδη επιφάνεια της κουζίνας, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο κοντά στο κέντρο για να μαγειρευτεί σε μεγαλύτερη θερμοκρασία.
2. Προσθέστε τα μήλα κομμένα σε κύβους και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε καστανή ζάχαρη, μηλίτη μήλου και κανέλα. Αφήστε το να σιγοβράσει στις πιο κρύες άκρες του ταψιού μέχρι να πήξει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 3: Ψήστε το φουά γκρα

1. Αλατοπιπερώνετε τις φέτες φουά γκρα με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
2. Τοποθετήστε τα απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να επιτύχετε ένα ψήσιμο ποιότητας ψητοπωλείου στους 1.000 F.
3. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για 30-45 δευτερόλεπτα μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
4. Τοποθετήστε τα στην επίπεδη εστία για να έρθουν απαλά σε θερμοκρασία για άλλο ένα λεπτό.
5. Βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία είναι 120-125 F, αφαιρώντας τα από τη σχάρα στους 110 F για να επιτρέψετε το μαγείρεμα στη συνέχεια.

Βήμα 4: Τελειώστε και σερβίρετε

1. Τοποθετήστε το φουά γκρα σε πιάτα.
2. Περιχύστε με το χλιαρό μήλο μείωση.
3. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​θυμάρι και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φουά γκρα υψηλής ποιότητας για την καλύτερη υφή και γεύση.
• Το επίπεδο επάνω ταψί του Arteflame επιτρέπει τέλεια καραμελοποίηση χωρίς καύση.
• Όταν σοτάρετε σε υψηλή θερμοκρασία, μεταφέρετε πάντα το φαγητό στην επίπεδη εστία για ακριβή έλεγχο του μαγειρέματος.
• Ο συνδυασμός αυτού του πιάτου με ένα τραγανό λευκό κρασί ενισχύει τον πλούτο του.

Παραλλαγές

1. Μείωση αχλαδιού: Αντικαταστήστε τα μήλα με αχλάδια για πιο απαλή, πιο λουλουδάτη γλυκύτητα.
2. Βαλσάμικο γλάσο: Περιχύστε με παλαιωμένο βαλσάμικο αντί για μείωση μήλου για έντονη αντίθεση.
3. Μείωση καρυκευμένου σύκου: Χρησιμοποιήστε αποξηραμένα σύκα, μέλι και μοσχοκάρυδο για ένα βάθος ζεστών γεύσεων.
4. Κομπόστα μούρων: Ανταλλάξτε τα μήλα με ανάμεικτα μούρα για ένα ζωντανό, πικάντικο κάλυμμα.
5. Μέλι τρούφας: Περιχύστε με μέλι εμποτισμένο με τρούφα για γήινο πλούτο.

Σύναψη

Το ψητό φουά γκρα βελγικού τύπου με μείωση μήλου είναι ένα εκλεκτό πιάτο που εξισορροπεί τέλεια τον πολυτελή πλούτο με μια νότα γλυκύτητας. Το μαγείρεμα των πάντων στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει απαράμιλλη γεύση και υφή. Είτε για μια ειδική περίσταση είτε για απόλαυση, αυτή η συνταγή θα εντυπωσιάζει κάθε φορά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ένα τραγανό βελγικό λευκό κρασί ή Sauternes
• Φρυγανισμένο μπριός για απολαυστική αντίθεση
• Σαλάτα ρόκα με ελαφριά βινεγκρέτ
• Καραμελωμένα ασκαλώνια για επιπλέον βάθος