Εισαγωγή

Τα Δανέζικα Frikadeller είναι γευστικά, ζουμερά κεφτεδάκια που ψήνονται υπέροχα στη σχάρα Arteflame. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος, εξασφαλίζουμε μια καραμελωμένη κρούστα διατηρώντας το κρέας τρυφερό και υγρό εσωτερικά. Σε συνδυασμό με πικάντικα αγγουράκια τουρσί για μια απολαυστική αντίθεση, αυτό το πιάτο είναι ένα τέλειο παράδειγμα του πώς το ψήσιμο στη σχάρα μπορεί να αναβαθμίσει τις παραδοσιακές συνταγές. Η υψηλή θερμοκρασία και η ομοιόμορφη επιφάνεια μαγειρέματος της ψησταριάς Arteflame διευκολύνουν την επίτευξη αποτελεσμάτων ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι.

Συστατικά

• 1 κιλό κιμά χοιρινό
• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 1 αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κγ αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
• 1 αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/2 φλιτζάνι λευκό ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού άνηθο (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο της ψησταριάς και στοιβάστε πάνω τους καυσόξυλα.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί η εστία.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα αγγουράκια τουρσί

1. Συνδυάστε το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ.
2. Προσθέστε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες και ανακατέψτε.
3. Τα αφήνουμε να μαριναριστούν ενώ ψήνουμε τα κεφτεδάκια.

Βήμα 3: Φτιάξτε το μείγμα κεφτέ

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά χοιρινό, τον κιμά, το κρεμμύδι κιμά, την τριμμένη φρυγανιά, το γάλα, το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν καλά.
3. Πλάθουμε σε μικρά κεφτεδάκια σε σχήμα οβάλ (Frikadeller).

Βήμα 4: Ψήστε τα κεφτεδάκια στην κεντρική σχάρα

1. Προσθέστε βούτυρο στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
2. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια κατευθείαν στην σχάρα και τα ψήνουμε για 2 λεπτά ανά πλευρά.

Βήμα 5: Μαγειρέψτε τους κεφτέδες στην επίπεδη σχάρα

1. Μεταφέρετε τα ψημένα κεφτεδάκια στην επίπεδη εστία.
2. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 6-8 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά.
3. Αφαιρέστε τα από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 160 F (θα συνεχίσουν το μαγείρεμα για να φτάσουν τους 165 F).

Βήμα 6: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
2. Από πάνω βάζουμε αγγουράκια τουρσί.
3. Σερβίρετε αμέσως για την καλύτερη γεύση.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσια γεύση.
• Ψήστε τα κεφτεδάκια στους 1.000 F για την τέλεια κρούστα.
• Αφήνουμε τα κεφτεδάκια να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρουμε.
• Χρησιμοποιήστε διαφορετικές ζώνες θερμότητας στην εστία για βέλτιστη προετοιμασία.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Frikadeller: Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Frikadeller με έγχυση βοτάνων: Ανακατεύουμε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό και θυμάρι για ένα φρέσκο, αρωματικό twist.
3. Frikadeller γεμιστό με τυρί: Βάλτε ένα μικρό κύβο γκούντα ή τσένταρ στο κέντρο κάθε κεφτεδάκι για μια τυρώδη έκπληξη.
4. Σκορδοβούτυρο Frikadeller: Ανακατεύουμε μέσα 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο και αλείφουμε με βούτυρο σκόρδου ενώ μαγειρεύουμε.
5. Frikadeller με μουστάρδα: Αλείψτε με ένα μείγμα μουστάρδας Dijon και μέλι κατά τη διάρκεια του ψησίματος για μια γλυκιά γεύση.

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα του δανέζικου Frikadeller στο Arteflame αναδεικνύει βαθιές, πλούσιες γεύσεις με τέλειο άρωμα. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει ζουμερά κεφτεδάκια με τραγανό εξωτερικό, καθιστώντας τους δύσκολο να τους αντισταθείς. Τα αγγουράκια τουρσί προσθέτουν μια αναζωογονητική αντίθεση, εξισορροπώντας όμορφα το πιάτο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψωμί σίκαλης ή φρυγανισμένο προζύμι
• Ζεστή πατατοσαλάτα
• Ψητά σπαράγγια ή καραμελωμένα λαχανάκια Βρυξελλών
• Μια τραγανή, κρύα μπύρα ή ένα ελαφρύ κόκκινο κρασί