Εισαγωγή

Ζήστε τις πλούσιες, γήινες γεύσεις ενός χειμώνα της Δανίας με αυτό το μείγμα μανιταριών στη σχάρα. Μαγειρεμένα στη σχάρα Arteflame με βούτυρο σκόρδου, αυτά τα εποχιακά μανιτάρια αναπτύσσουν μια βαθιά, καραμελωμένη γεύση που ενισχύει το φυσικό τους umami. Αυτό το απλό αλλά γευστικό πιάτο είναι τέλειο ως συνοδευτικό ή ως αυτόνομο γεύμα.

Συστατικά

• 1 κιλό ανάμεικτα εποχιακά μανιτάρια (κρεμίνι, στρείδι, shiitake κ.λπ.)
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1/2 λεμόνι, για το στύψιμο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψουν τα καυσόξυλα.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί η εστία.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μανιτάρια

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια με ένα υγρό χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά.
2. Κόψτε τα μεγαλύτερα μανιτάρια σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, κρατώντας τα μικρότερα ολόκληρα.

Βήμα 3: Ψήστε το μείγμα μανιταριών στη σχάρα

1. Τοποθετήστε το βούτυρο στην επίπεδη σχάρα και αφήστε το να λιώσει.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μυρίσει.
3. Απλώστε τα μανιτάρια στην εστία κοντά στο κέντρο για να μαλακώσουν περισσότερο.
4. Τα αφήνουμε να τσιγαριστούν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν (περίπου 8-10 λεπτά).

Βήμα 4: Τελειώστε και σερβίρετε

1. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και φρέσκο ​​θυμάρι.
2. Βγάζουμε από την εστία και το βάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
3. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μια στύψιμο λεμόνι.
4. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από σφιχτά και πιο μαλακά μανιτάρια για την καλύτερη υφή.
• Κρατήστε τα μανιτάρια σε ομοιόμορφη στρώση για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη καραμελοποίηση.
• Μετακινήστε τα μανιτάρια στην εξωτερική άκρη της εστίας αν αρχίσουν να μαγειρεύουν πολύ γρήγορα.

Παραλλαγές

1. Κρεμώδες Δανέζικο Μίγμα Μανιταριών: Προσθέστε μια κουταλιά δανέζικη ξινή κρέμα στο τέλος για πλούσια, κρεμώδη υφή.
2. Πικάντικο μείγμα μανιταριών σκόρδου: Πασπαλίζουμε με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για λίγη φωτιά.
3. Μίγμα μανιταριών με έγχυση βοτάνων: Προσθέστε δεντρολίβανο και φασκόμηλο για μια πιο βαθιά, αρωματική εμπειρία.
4. Μίγμα μανιταριών Cheesy: Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί Havarti πάνω από τα μανιτάρια λίγο πριν τα σερβίρετε.
5. Μείγμα μανιταριών με γλάσο κρασιού: Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια με ένα παφλάλι λευκό κρασί για μια νότα οξύτητας.

Σύναψη

Αυτό το μείγμα χειμωνιάτικων μανιταριών εμπνευσμένο από τη Δανία είναι απλό στην παρασκευή του αλλά γεμίζει με γεύση. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame επιτρέπει στα μανιτάρια να αναπτύξουν ένα βαθύ, καπνιστό ψήσιμο διατηρώντας παράλληλα τη ζουμερή τους γεύση. Τέλειο ως συνοδευτικό ή γευστικό κάλυμμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα για ένα πλούσιο γεύμα
• Φρεσκοψημένο δανέζικο ψωμί σίκαλης
• Ένα ποτήρι κόκκινο κρασί γεμάτο σώμα
• Ψητά λαχανικά ρίζας για μια πλήρη πιατέλα εποχής