Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή για καπνιστό αρκτικό κάρβουνο της Δανίας είναι μια γευστική και λεπτή απόλαυση, μαγειρεμένη στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame με φρέσκα βότανα. Το ψάρι υψηλής θερμοκρασίας κλειδώνει την υγρασία, με αποτέλεσμα ένα τέλεια ζουμερό και καπνιστό ψάρι. Η χρήση των μοναδικών ζωνών μαγειρέματος του Arteflame εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα, τραγανό δέρμα και απίστευτη γεύση.

Συστατικά

• 1 ολόκληρο φιλέτο αρκτικού άνθρακα με δέρμα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 2 κλωναράκια φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά έως ότου η επίπεδη εστία να φτάσει σε ιδανικές θερμοκρασίες ψησίματος.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώνετε το φιλέτο κάρβουνου Αρκτικής

1. Στεγνώστε το φιλέτο με χαρτοπετσέτα.
2. Τρίψτε με θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και το αλείφουμε γενναιόδωρα πάνω από το φιλέτο.
4. Πασπαλίστε ομοιόμορφα φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό από πάνω.

Βήμα 3: Καθαρίστε την Αρκτική

1. Τοποθετήστε το φιλέτο, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, στη ζεστή κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Αφήστε το να ψηθεί για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή η επιδερμίδα.
3. Αναποδογυρίζουμε απαλά το φιλέτο και σοτάρουμε τη σάρκα για 1 λεπτό.

Βήμα 4: Καπνίστε και μαγειρέψτε στην τελειότητα

1. Μετακινήστε το φιλέτο στην εξωτερική επίπεδη σχάρα της εστίας.
2. Τοποθετούμε από πάνω φέτες λεμονιού και προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο.
3. Αφήστε το να ψηθεί ομοιόμορφα, αφήνοντας τη θερμότητα του καπνού να εισχωρήσει απαλά.
4. Αφαιρέστε όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι περίπου 15°F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκα βότανα για καλύτερη γεύση.
• Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο κρέατος για τέλειο ψήσιμο.
• Αφήστε το ψάρι να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.
• Χρησιμοποιήστε άφθονο βούτυρο για να ενισχύσετε τη καπνιστή γεύση και να διατηρήσετε το ψάρι υγρό.
• Ψήστε φέτες λεμονιού δίπλα για μια αυξημένη γεύση εσπεριδοειδών.

Παραλλαγές

1. Spiced Nordic Arctic Char: Προσθέστε κύμινο, κόλιανδρο και μια πινελιά πιπεριάς τσίλι για πιο τολμηρή γεύση.
2. Αρκτική Χαρ: Αλείφουμε με σιρόπι σφενδάμου και μουστάρδα Dijon για γλυκό και πικάντικο γλάσο.
3. Βούτυρο Σκόρδου Αρκτική Χαρ: Διπλασιάστε το σκόρδο και χρησιμοποιήστε επιπλέον λιωμένο βούτυρο για πλούσια γεύση.
4. Citrus-Herb Arctic Char: Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και θυμάρι για εσπεριδοειδές και αρωματικό twist.
5. Miso-Glazed Arctic Char: Μαρινάρετε σε πάστα miso, σάλτσα σόγιας και τζίντζερ πριν το ψήσετε.

Σύναψη

Το να κυριαρχήσετε στο καπνιστό δανέζικο αρκτικό κάρβουνο στη σχάρα Arteflame είναι απλό και απίστευτα ικανοποιητικό. Το τραγανό, εμποτισμένο με βότανα, βουτυρένιο φιλέτο θα αφήσει μια μόνιμη εντύπωση. Είτε σερβίρετε αυτό το πιάτο για μια ειδική περίσταση είτε για μια χαλαρή γιορτή του Σαββατοκύριακου, η μοναδική γεύση και η παρουσίασή του το κάνουν αξέχαστο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά με ξύσμα λεμονιού
• Πατάτες baby ψητές με θυμάρι
• Δανέζικη σαλάτα αγγουριού με απλή ψύξη
• Ένα ποτήρι τραγανό λευκό κρασί όπως Sauvignon Blanc
• Φρέσκο ​​ζυμωτό ψωμί με βούτυρο