Φλόριντα μαυρισμένο Σάντουιτς σφυρίδας στη σχάρα

Εισαγωγή

Τίποτα δεν λέει τη Φλόριντα όπως ένα τέλεια ψημένο στη σχάρα Blackened Grouper Sandwich. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τολμηρά καρυκεύματα Cajun με την απίστευτη δύναμη της ψησταριάς Arteflame. Ψήνοντας τη σφυρίδα σας στην κεντρική σχάρα της σχάρας στους 1.000°F πριν την τελειώσετε στην επίπεδη σχάρα, κλειδώνετε τους χυμούς και επιτυγχάνετε μια κρούστα ποιότητας εστιατορίου. Σε συνδυασμό με ένα φρυγανισμένο ψωμάκι και φρέσκες επικαλύψεις, αυτό το σάντουιτς είναι γεμάτο με καπνιστές, ζουμερές και βουτυρώδεις γεύσεις. Χωρίς τηγάνι, χωρίς φούρνο - απλώς καθαρή τελειότητα ψησίματος.

Συστατικά

• 2 φρέσκα φιλέτα σφυρίδας
• 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα Cajun
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κγ μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• 2 ψωμάκια μπριός ή σάντουιτς
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο (για τοστάρισμα ψωμιών)
• Φύλλα μαρουλιού
• 2 φέτες ντομάτα
• Σάλτσα ταρτάρ
• Φέτες λεμονιού (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

• Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
• Τοποθετήστε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
• Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
• Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δημιουργηθεί.
• Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το Grouper

• Στεγνώστε τα φιλέτα σφυρίδας με χαρτοπετσέτα.
• Αλείφουμε και τις δύο πλευρές των φιλετών με λιωμένο βούτυρο.
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το καρύκευμα Cajun, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
• Αλείψτε και τις δύο πλευρές κάθε φιλέτου ομοιόμορφα με το μείγμα μπαχαρικών.

Βήμα 3: Μαυρίστε τη σφυρίδα

• Τοποθετήστε τα καρυκευμένα φιλέτα στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
• Σοτάρουμε για περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να σχηματιστεί μια σκούρα, τραγανή κρούστα.
• Μετακινήστε τα φιλέτα στην επίπεδη εστία Arteflame για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 130°F.
• Αφαιρέστε το ψάρι από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 115°F, καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα από τη σχάρα.

Βήμα 4: Τοστάρετε τα ψωμάκια

• Αλείψτε μια λεπτή στρώση βούτυρο στο εσωτερικό κάθε ψωμιού.
• Τοποθετήστε τα ψωμάκια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην επίπεδη εστία.
• Φρυγανίζουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε το σάντουιτς

• Απλώστε τη σάλτσα ταρτάρ σε κάθε ψημένο ψωμάκι.
• Τοποθετήστε φύλλα μαρουλιού στο κάτω τσουρέκι.
• Προσθέστε από πάνω ένα φιλέτο σφυρίδας στη σχάρα.
• Από πάνω βάζουμε μια φέτα ντομάτα.
• Σκεπάζουμε με το πάνω ψωμάκι και σερβίρουμε με φέτες λεμονιού στο πλάι.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε την κεντρική σχάρα του γκριλ για το αρχικό ψήσιμο για να κλειδώσετε τους χυμούς.
• Μεταφέρετε το φιλέτο στην εστία μαγειρέματος μετά το ψήσιμο για ελεγχόμενη προετοιμασία.
• Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία του φιλέτου και αφαιρέστε το στους 115°F αφού θα ανέβει στους 130°F από τη σχάρα.

Παραλλαγές

• Πικάντικη μαυρισμένη σφυρίδα: Προσθέστε πιπέρι καγιέν για επιπλέον φωτιά.
• Σφυρίδα βουτύρου σκόρδου: Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο λιωμένο βούτυρο πριν το αλείψετε πάνω στα φιλέτα.
• Honey Lime Σφυρίδα: Περιχύστε το ψάρι με μέλι και φρεσκοστυμμένο λάιμ πριν το ψήσετε.
• Σάντουιτς με σφυρίδα αβοκάντο: Προσθέστε αβοκάντο σε φέτες για κρεμώδη, πλούσια υφή.
• Τροπική σφυρίδα ανανά: Βάλτε από πάνω φέτες ανανά στη σχάρα για γλυκιά και καπνιστή γεύση.

Σύναψη

Η απόλαυση ενός σάντουιτς Blackened Grouper σε στιλ Φλόριντα απευθείας από τη σχάρα Arteflame είναι μια απόλαυση που δεν θα ξεχάσετε. Η υψηλή θερμοκρασία σβήνει κλειδώνει την υγρασία και η εστία μαγειρέματος εξασφαλίζει το τέλειο φινίρισμα. Με τολμηρές γεύσεις Cajun και ένα βουτυρωμένο ψημένο ψωμάκι, αυτό το σάντουιτς είναι πραγματικά αξέχαστο. Δοκιμάστε τις παραλλαγές για μια ανατροπή σε αυτό το κλασικό και απολαύστε την τελειότητα στο ψήσιμο κάθε φορά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα
• Λαχανοσαλάτα με μια πικάντικη βινεγκρέτ
• Πατάτες γλυκοπατάτες
• Σάλσα μάνγκο με απλή ψύξη
• Δροσιστική λεμονάδα ή μια τραγανή lager