Δανέζικα στιλβωμένα παϊδάκια με μέλι στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Τα Danish Honey Glazed Ribs ψήνονται αργά στη σχάρα στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame, κλειδώνοντας τη ζουμερή γεύση με ένα υπέροχο γλάσο μελιού. Ψήνοντας τα χοιρινά παϊδάκια σε θερμοκρασία πάνω από 1.000°F στην κεντρική σχάρα της σχάρας και στη συνέχεια μαγειρεύοντάς τα στην τρυφερή τελειότητα στην επίπεδη εστία, επιτυγχάνετε την τέλεια ισορροπία καραμελοποίησης και τρυφερότητας. Ετοιμαστείτε να απολαύσετε παϊδάκια με λαχταριστό, καπνιστό τελείωμα!

Συστατικά

• 2 ράφια παιδικά χοιρινά παϊδάκια
• 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1/2 φλιτζάνι μέλι
• 1/4 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
• 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Ξύλο για ψήσιμο στη σχάρα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες και τις ανάβετε.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα παϊδάκια

1. Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το πίσω μέρος των πλευρών.
2. Καρυκεύστε κάθε σχάρα γενναιόδωρα με αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού και καπνιστή πάπρικα.
3. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Ψήστε τα παϊδάκια

1. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας και ψήστε τα για 2-3 λεπτά ανά πλευρά στους 1.000°F για να κλειδώσουν οι χυμοί.
2. Μόλις μαραθούν καλά τα παϊδάκια, μετακινήστε τα στην επίπεδη εστία μακριά από την άμεση φωτιά.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε αργά στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα παϊδάκια σε μια ζώνη μέτριας θερμοκρασίας στην επίπεδη εστία.
2. Αλείφουμε γενναιόδωρα με λιωμένο βούτυρο.
3. Αφήστε τα παϊδάκια να ψηθούν αργά, γυρνώντας κάθε 15-20 λεπτά.
4. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 1,5 ώρα, φροντίζοντας να παραμείνουν ζουμερά.

Βήμα 5: Εφαρμόστε το γλάσο μελιού

1. Ανακατέψτε το μέλι, τη μουστάρδα Dijon και το μηλόξυδο σε ένα μπολ.
2. Αλείψτε τα παϊδάκια γενναιόδωρα με το γλάσο στα τελευταία 20 λεπτά του μαγειρέματος.
3. Αφήνουμε το γλάσο να καραμελώσει αλλά φροντίζουμε να μην καεί.

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τις νευρώσεις όταν η εσωτερική τους θερμοκρασία φτάσει τους 195°F.
2. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10-15 λεπτά πριν τα κόψουμε.
3. Σερβίρετε ζεστά και απολαύστε!

Συμβουλές

• Βγάζετε πάντα τα παϊδάκια από τη σχάρα όταν είναι περίπου 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία, καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν.
• Τοποθετήστε τα παϊδάκια κοντά στην εξωτερική άκρη της εστίας μόλις ψηθούν για πιο σταδιακό ψήσιμο.
• Περιστρέψτε τα παϊδάκια περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικες παϊδάκια μελιού: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και 1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα στο γλάσο για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Maple Bourbon Ribs: Αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον για μια βαθιά, καπνιστή-γλυκιά γεύση.
3. Παϊδάκια εμπνευσμένα από την Ασία: Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας αντί για μουστάρδα Dijon και προσθέστε τζίντζερ και σησαμέλαιο στο γλάσο.
4. Παϊδάκια Καραμελωμένα Ανανά: Ανακατέψτε τον θρυμματισμένο ανανά στο γλάσο για ένα τροπικό, καραμελωμένο τελείωμα.
5. Παϊδάκια βουτύρου σκόρδου: Αυξήστε το βούτυρο και προσθέστε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο για πιο πλούσια, πιο αλμυρή γεύση.

Σύναψη

Αυτά τα δανέζικα γυαλισμένα παϊδάκια με μέλι είναι απίστευτα γευστικά και ζουμερά, χάρη στη μοναδική δύναμη ψησίματος και το αργό ψήσιμο της ψησταριάς Arteflame. Ο συνδυασμός καραμελωμένου μελιού και τρυφερού χοιρινού κρέατος κάνει αυτό το πιάτο ένα ασυναγώνιστο αγαπημένο ψήσιμο.Απολαύστε τέλεια παϊδάκια κατευθείαν από τη σχάρα με ελάχιστη φασαρία και μέγιστη γεύση!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο και μυρωδικά
• Καπνιστά φασόλια ψημένα στο Arteflame
• Λαχανοσαλάτα για τραγανή, αναζωογονητική αντίθεση
• Ψητό σκορδόψωμο φρυγανισμένο στην εξωτερική εστία
• Ένα ποτήρι παγωμένη δανέζικη μπύρα ή ένα καπνιστό κοκτέιλ bourbon