Ιταλικό χταπόδι σχάρας με λεμόνι και μαϊντανό

Εισαγωγή

Το ψητό χταπόδι είναι μια κλασική ιταλική λιχουδιά που συνδυάζει τρυφερές, καπνιστές γεύσεις με φωτεινές, φρέσκες νότες λεμονιού και μαϊντανού. Στη σχάρα Arteflame, έχετε ένα τέλειο ψήσιμο στην κεντρική σχάρα ενώ τελειώνετε το χταπόδι στην τρυφερή τελειότητα στην επίπεδη εστία. Αυτή η συνταγή εξασφαλίζει ζουμερά, γευστικά θαλασσινά με ελαφρύ κάρβουνο που ενισχύει τη φυσική γεύση του χταποδιού.

Συστατικά

• 2 κιλά χταπόδι, καθαρισμένο
• 2 λεμόνια, χυμωμένα
• 1/4 φλιτζανιού φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προμαγειρέψτε το χταπόδι

1. Τοποθετήστε το χταπόδι στις εξωτερικές άκρες της εστίας Arteflame, όπου η θερμότητα είναι πιο ήπια.
2. Αφήστε το να ψηθεί σιγά σιγά για περίπου 30-40 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα.
3. Μόλις μαλακώσει, αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.

Βήμα 3: Ετοιμάστε το καρύκευμα

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

Βήμα 4: Ψήστε το χταπόδι στη σχάρα

1. Κόψτε τα πλοκάμια για ευκολότερο ψήσιμο.
2. Μετακινήστε τα πλοκάμια στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψηθούν στους 1.000 F για περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά.
3. Μετακινήστε τα στην επίπεδη επιφάνεια της κουζίνας για να τελειώσει το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά, αλείφοντας περιστασιακά με το μείγμα βουτύρου.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Πάνω από το χταπόδι πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
2. Περιχύστε με επιπλέον χυμό λεμονιού για γεύση.
3. Σερβίρετε ζεστό με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά.

Συμβουλές

• Για επιπλέον τρυφερότητα, αφήστε το προμαγειρεμένο χταπόδι να κρυώσει εντελώς πριν το ψήσετε.
• Αλείφετε συχνά με το μείγμα βουτύρου για πρόσθετη γεύση.
• Τραβήξτε το χταπόδι από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15 F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο χταπόδι τσίλι: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα και 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι για μια πικάντικη κλωτσιά.
2. Σκόρδο βότανο χταπόδι: Ανακατεύουμε στο μείγμα του βουτύρου ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό και ρίγανη.
3. Χταπόδι με έγχυση εσπεριδοειδών: Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και λίγο λευκό βαλσάμικο ξύδι για μια ζουμερή γεύση.
4. Μεσογειακό χταπόδι: Σερβίρουμε με ελιές καλαμάτας, ντοματίνια και φέτα.
5. Χταπόδι γλασέ σόγιας βουτύρου: Ανακατέψτε σε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας για γεύση πλούσια σε umami.

Σύναψη

Ψήνοντας χταπόδι στη σχάρα Arteflame, αποκτάτε τραγανές απανθρακωμένες άκρες με ζουμερό, τρυφερό εσωτερικό. Το λεμόνι και ο μαϊντανός αναδεικνύουν τις φρέσκες γεύσεις του, καθιστώντας το ένα φανταστικό πιάτο για τους Ιταλούς λάτρεις των θαλασσινών.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια με βούτυρο σκόρδου
• Δεντρολίβανο ψητές πατάτες
• Ένα τραγανό Sauvignon Blanc ή ξηρό ροζέ
• Φρέσκο ​​ψωμί focaccia