Ιταλικό μοσχαρίσιο καρπάτσιο στη σχάρα στο Arteflame

Εισαγωγή

Αφεθείτε σε αυτήν την κλασική ιταλική λιχουδιά με μοντέρνα πινελιά ψησίματος. Αυτό το καρπάτσιο ψητό μοσχαρίσιο κρέας διαθέτει ψητό ποιότητας σε ψητοπωλείο στη σχάρα Arteflame, διασφαλίζοντας ότι το κρέας είναι ζουμερό, γευστικό και ακαταμάχητα τρυφερό. Σε συνδυασμό με πλούσια παρμεζάνα και λίγο βούτυρο, αυτό το πιάτο είναι ελαφρύ, κομψό και τέλειο για κάθε περίσταση.

Συστατικά

• 1 λίβρα μοσχαρίσιο φιλέτο ή κόντρα φιλέτο
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (λιωμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 2 ουγκιές ξυρισμένη παρμεζάνα
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
• 2 φλιτζάνια ρόκα
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας γλάσο βαλσάμικο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ψήστε το βοδινό

1. Αλείφουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο με λιωμένο βούτυρο και αλατοπιπερώνουμε.
2. Τοποθετήστε το βόειο κρέας στην κεντρική σχάρα του Arteflame για να ψηθεί στους 1.000°F για περίπου 60 δευτερόλεπτα ανά πλευρά.

Βήμα 3: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε το βόειο κρέας στην επίπεδη σχάρα γύρω από την κεντρική σχάρα και αφήστε το να μαγειρευτεί μέχρι να φτάσει τους 15°F κάτω από την επιθυμητή σχάρα.
2. Αφαιρέστε το μοσχάρι και αφήστε το να ξεκουραστεί.

Βήμα 4: Συναρμολογήστε το Carpaccio

1. Κόβουμε το ψημένο μοσχαρίσιο κρέας σε λεπτές φέτες.
2. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
3. Από πάνω βάζουμε ρόκα, ξυρισμένη παρμεζάνα και κάπαρη.
4. Περιχύστε με χυμό λεμονιού και γλάσο βαλσάμικο.

Συμβουλές

• Για εξαιρετικά λεπτές φέτες, κρυώνετε το βόειο κρέας στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά πριν το κόψετε.
• Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή έναν κόφτη κρέατος για καλύτερα αποτελέσματα.
• Αφαιρέστε το κρέας από τη σχάρα στους 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Καρπάτσιο τρούφας: Περιχύστε με λάδι τρούφας και προσθέστε ξυρισμένες τρούφες για εξαιρετική γεύση.
2. Πικάντικο καρπάτσιο: Προσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και χρησιμοποιήστε πικάντικη ρόκα για μια επιπλέον κλωτσιά.
3. Καρπάτσιο εσπεριδοειδών: Αντικαταστήστε το χυμό λεμονιού με ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού για μια αφράτη ανατροπή.
4. Βότανο καρπάτσιο: Πασπαλίστε με φρέσκο ​​θυμάρι και δεντρολίβανο για αρωματική τόνωση.
5. Καρπάτσιο Μεσογείου: Συμπληρώστε με λιαστή ντομάτα, ελιές και φέτα για μεσογειακή αίσθηση.

Σύναψη

Το καρπάτσιο ψητό μοσχαρίσιο κρέας είναι ένα εκλεπτυσμένο αλλά απλό πιάτο που αναδεικνύει τη δύναμη του ψησίματος στη σχάρα Arteflame. Με γευστική κρούστα και τρυφερό εσωτερικό, αυτό το πιάτο είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνδυάστε με ένα ποτήρι Chianti ή Barolo για την απόλυτη ιταλική εμπειρία.
• Σερβίρετε μαζί με μια ελαφριά σαλάτα Caesar ή caprese.
• Συμπληρώστε με κρούστα ιταλικό ψωμί ή ψητό κροστίνι.