Εισαγωγή
Αυτό το κολλώδες κοτόπουλο Cajun είναι γεμάτο με τολμηρές, πικάντικες γεύσεις και έχει αυτό το ακαταμάχητο κολλώδες γλάσο που καραμελώνει όμορφα στη φωτιά της ψησταριάς Arteflame. Ο συνδυασμός μπαχαρικών Cajun με γλυκιά και αλμυρή σάλτσα δημιουργεί ένα λαχταριστό πιάτο κοτόπουλου που είναι τέλειο για το επόμενο μπάρμπεκιου στην αυλή σας.
Συστατικά:
Για το κοτόπουλο:
- 4 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (ή μπούτια)
- 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα Cajun
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Για την κολλώδη σάλτσα:
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι μέλι
- 1/4 φλιτζάνι καυτερή σάλτσα (καυτερή σάλτσα τύπου Cajun ή Louisiana)
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
- 1 κουταλιά της σούπας sriracha (προαιρετικά για επιπλέον θερμότητα)
- 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι (για γαρνίρισμα)
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες (για γαρνίρισμα)
Οδηγίες:
Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame
Ανάψτε τη σχάρα Arteflame τοποθετώντας τρεις χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι στο κέντρο, στοιβάζοντας καυσόξυλα από πάνω και ανάβοντας το. Αφήνουμε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Όσο ζεσταίνεται η σχάρα, ετοιμάζουμε το κοτόπουλο και τη σάλτσα.
Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο
Τρίψτε τους μηρούς του κοτόπουλου με ελαιόλαδο, καρυκεύματα Cajun και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Βεβαιωθείτε ότι το καρύκευμα είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένο σε όλες τις πλευρές του κοτόπουλου.
Βήμα 3: Φτιάξτε την κολλώδη σάλτσα
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, την καυτερή σάλτσα, την καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα Worcestershire, το μηλόξυδο και τον κιμά του σκόρδου. Αυτό θα σχηματίσει το κολλώδες, πικάντικο γλάσο που θα καραμελώσει το κοτόπουλο καθώς ψήνεται.
Βήμα 4: Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα
Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, σοτάρουμε το κοτόπουλο στην κεντρική σχάρα για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά για να δημιουργηθεί ένα ωραίο κάρβουνο και να κλειδώσουν οι χυμοί. Μετακινήστε το κοτόπουλο στην επίπεδη εστία για να τελειώσει το μαγείρεμα. Αλείφουμε συχνά το κοτόπουλο με την κολλώδη σάλτσα, γυρνώντας και αλείφοντας για άλλα 10-12 λεπτά μέχρι να πήξει και να καραμελώσει η σάλτσα και το κοτόπουλο φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 165°F.
Βήμα 5: Γαρνίρουμε και σερβίρουμε
Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη σχάρα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Γαρνίρετε με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες πριν το σερβίρετε.
Συμβουλές:
- Έξτρα κολλώδης σάλτσα: Εάν προτιμάτε μια ακόμη πιο πηχτή σάλτσα, μειώστε την υπόλοιπη κολλώδη σάλτσα στην επίπεδη κορυφή μέχρι να γίνει πιο πηχτή και πιο κολλώδης πριν την αλείψετε.
- Διαχείριση θερμότητας: Χρησιμοποιήστε τις πιο κρύες εξωτερικές περιοχές της επίπεδης εστίας, εάν το κοτόπουλο αρχίσει να καραμελώνει πολύ γρήγορα για να αποφύγετε το κάψιμο.
- Προσθέστε θερμότητα: Προσθέστε επιπλέον sriracha ή πιπέρι καγιέν στη σάλτσα για περισσότερο μπαχαρικό, αν σας αρέσει πολύ ζεστό.
Σύναψη:
Το Cajun Sticky Chicken φέρνει τις τολμηρές, πικάντικες γεύσεις της κουζίνας Cajun με ένα γλυκό, κολλώδες γλάσο που καραμελώνει τέλεια στη σχάρα Arteflame. Αυτό το κοτόπουλο είναι πικάντικο, γλυκό και γεμάτο γεύση, καθιστώντας το απαραίτητο για τους λάτρεις του μπάρμπεκιου.
Παραλλαγές:
- Κολλώδες κοτόπουλο Cajun BBQ: Προσθέστε σάλτσα BBQ στο κολλώδες γλάσο για καπνιστή ανανέωση.
- Κολλώδες κοτόπουλο Lemon Cajun: Προσθέστε ξύσμα λεμονιού και χυμό για μια ζωηρή γεύση εσπεριδοειδών.
- Cajun Sticky Chicken Wings: Χρησιμοποιήστε φτερούγες κοτόπουλου αντί για μηρούς για κολλώδη καλούδια σε μέγεθος μπουκιάς.
- Κολλώδες κοτόπουλο με σκόρδο Cajun με μέλι: Προσθέστε περισσότερο σκόρδο και μέλι στο γλάσο για μια πιο γλυκιά, σκορδάτη ανατροπή.
- Cajun Sticky Drumsticks: Χρησιμοποιήστε μπαστούνια αντί για μηρούς για μια πιο ρουστίκ εμπειρία γλείψιμο των δακτύλων.
Τα καλύτερα ζευγάρια:
- Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο Cajun
- Λαχανοσαλάτα με dressing με βάση το ξύδι
- Ψητές γλυκοπατάτες ή πατάτες
- Κρύα μπύρα ή ένα παγωμένο τσάι με εσπεριδοειδή
